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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 第2版 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子 編
定価 3,300円 (本体 3,000円+税10%) B5判 ⁄ 240頁 2024年2月発行
注文コード:720500 ISBN978-4-263-72050-9
●給食経営管理の考え方から,マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂!
栄養士養成のための 給食の運営 給食計画・実務論 第6版
富岡和夫 編著
定価 3,080円 (本体 2,800円+税10%) B5判 ⁄ 216頁 2023年2月発行
注文コード:708420 ISBN978-4-263-70842-2
●新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版!
給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版
冨田教代・朝見祐也・今本美幸・大島恵子・西川貴子 著
定価 3,080円 (本体 2,800円+税10%) AB判 ⁄ 200頁 2023年2月発行
注文コード:726680 ISBN978-4-263-72668-6
●献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト!
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第12巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子・朝見祐也 編
定価 2,860円 (本体 2,600円+税10%) A4判 ⁄ 120頁 2021年3月発行
注文コード:720390 ISBN978-4-263-72039-4
●給食経営管理のプロセスを体系的に理解できる実習書!
給食経営管理 第3版
八倉巻和子 編集/相川りゑ子・彦坂令子 ほか執筆
定価 2,420円 (本体 2,200円+税10%) B5判 ⁄ 216頁 2020年2月発行
注文コード:707520 ISBN978-4-263-70752-4
●「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に対応した定評あるテキストの改訂版!
トレーニーガイド PDCAによる給食マネジメント実習 第2版
松月弘恵・韓順子・亀山良子 編/徳永佐枝子・石川豊美・木下伊規子・長谷川順子・大中佳子 著
定価 2,640円 (本体 2,400円+税10%) B5判 ⁄ 184頁 2018年2月発行
注文コード:707280 ISBN978-4-263-70728-9
●PDCAサイクルを通じて給食の運営・管理を学ぶ好評実習書の改訂版!
Plan-Do-Check-Actにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第5版
西川貴子・深津智惠美・清水典子・富永しのぶ 著
定価 2,310円 (本体 2,100円+税10%) B5判 ⁄ 168頁 2016年4月発行
注文コード:706650 ISBN978-4-263-70665-7
●「日本食品標準成分表2015(七訂)」準拠 「Plan-Do-Check-Action」で実習を展......
エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント
富岡和夫・冨田教代 編
定価 3,410円 (本体 3,100円+税10%) B5判 ⁄ 288頁 2016年3月発行
注文コード:706610 ISBN978-4-263-70661-9
●給食経営管理の定評あるテキストが,最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応して待望の改訂!
栄養士課程実習ノート 第6版 学内・事業所・福祉施設・学校・病院・保健所
熊沢昭子・北川公子・相良多喜子・片山直美 著
定価 1,760円 (本体 1,600円+税10%) B5判 ⁄ 122頁 2010年2月発行
注文コード:705730 ISBN978-4-263-70573-5
●校外実習や学内集団給食の実習を,限られた期間に成果をあげ,社会に通用する栄養士の養成を目ざし,実習の......
ガイドブック 臨地・校外実習
土江節子・中島泰子 編
発行時参考価格 2,600円 A4判 ⁄ 160頁 2006年4月発行
注文コード:704841 ISBN978-4-263-70484-4
●新カリキュラムに対応した管理栄養士養成向けの臨地実習書.実習施設ごとに必修教科を配した使いやすい内容......
学内給食経営管理実習のための おいしい食事のコーディネート 第2版
木村友子・井上明美 編/松井元子 ほか著
定価 2,640円 (本体 2,400円+税10%) B5判 ⁄ 182頁 2003年4月発行
注文コード:704140 ISBN978-4-263-70414-1
●最近の学校給食,事業所給食,病院給食をはじめ高齢者の宅配給食など,多くの集団給食では,予算の枠内で様......
NEW 給食管理
伊藤和枝・鎹吉・八丁雄子 編著
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 252頁 2001年3月発行
注文コード:702610 ISBN978-4-263-70261-1
●給食管理の多岐にわたる実践業務において,最新の理論や考え方,最新のデータを収載しわかりやすく解説.栄......
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
発行時参考価格 3,000円 B5判 ⁄ 236頁 2021年3月発行
注文コード:720380 ISBN978-4-263-72038-7
●給食経営管理の考え方から,マーケティングや危機管理までを学べるテキスト!
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015準拠 第10巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/冨田教代・神田知子・朝見祐也 編
発行時参考価格 2,800円 A4判 ⁄ 116頁 2016年9月発行
注文コード:706900 ISBN978-4-263-70690-9
●日本栄養改善学会監修のコアカリ準拠テキストシリーズ最新刊 PDCAサイクルに沿って実習・演習を実施......
給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版
冨田教代 執筆者代表
発行時参考価格 2,600円 AB判 ⁄ 200頁 2016年3月発行
注文コード:706590 ISBN978-4-263-70659-6
●献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト! 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠......
給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版
赤羽正之・富岡和夫・西川貴子 ほか著
発行時参考価格 2,600円 AB判 ⁄ 194頁 2015年1月発行
注文コード:706320 ISBN978-4-263-70632-9
●献立論,献立実技の手引き書として,給食施設の献立作成の手順,注意点からその評価に至るまで,献立づくり......
エッセンシャル 給食経営管理論 第3版 給食のトータルマネジメント
富岡和夫・冨田教代 編著
発行時参考価格 3,100円 B5判 ⁄ 286頁 2013年3月発行
注文コード:706120 ISBN978-4-263-70612-1
●「給食経営管理論」の好評定番テキスト.改正カリキュラムに沿って「経営管理」に力点をおき,「給食のトー......
管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠 第9巻 給食経営管理論 給食の運営から給食経営管理への展開
特定非営利活動法人日本栄養改善学会 監修/石田裕美・冨田教代 編
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 222頁 2013年1月発行
注文コード:709890 ISBN978-4-263-70989-4
●「給食」と「給食経営管理」の二編で構成.前半は給食のシステムや献立・材料管理,生産管理や衛生管理の方......
エッセンシャル 給食経営管理論 第2版 給食のトータルマネジメント
発行時参考価格 3,000円 B5判 ⁄ 288頁 2007年11月発行
注文コード:705110 ISBN978-4-263-70511-7
●経営管理に力点を置き,高度な知識と技術の習得を目指したテキスト.栄養教育活動に対する専門の技術者であ......
トレーニーガイド PDCAによる 給食マネジメント実習
松月弘恵・韓順子・亀山良子 著
発行時参考価格 2,200円 B5判 ⁄ 152頁 2007年9月発行
注文コード:720170 ISBN978-4-263-72017-2
●新カリキュラム・新ガイドラインに準拠した新しい実習書.効果的・効率的な食事提供,危機管理,食材費の計......
給食施設のための 献立作成マニュアル 第7版
発行時参考価格 2,500円 AB判 ⁄ 194頁 2006年3月発行
注文コード:704810 ISBN978-4-263-70481-3
Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第4版
西川貴子・深津智惠美・清水典子 ほか著
発行時参考価格 1,900円 B5判 ⁄ 170頁 2005年3月発行
注文コード:704650 ISBN978-4-263-70465-3
●給食管理の運営面,経営面,その他情報を踏まえ,実習(学内・学外)を学生自らが,計画(Plan),実施......
給食の運営 給食計画・実務論 第5版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 284頁 2004年3月発行
注文コード:704360 ISBN978-4-263-70436-3
●栄養士養成校カリキュラムに沿って,調理学(大量調理),給食計画論,給食実務論に関しての,新規の事項や......
給食施設のための 献立作成マニュアル 第6版
赤羽正之・富岡和夫 ほか著
発行時参考価格 2,300円 AB判変 ⁄ 176頁 2003年10月発行
注文コード:704280 ISBN978-4-263-70428-8
●献立論,献立実技の手引き書として,食品成分表の使い方から,集団給食の献立作成の手順,注意点からその評......
エッセンシャル 給食経営管理論
富岡和夫 編著/木下伊規子・菅田仁美 ほか著
発行時参考価格 3,000円 B5判 ⁄ 290頁 2003年4月発行
注文コード:704210 ISBN978-4-263-70421-9
●管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム,国試ガイドラインを踏まえ,経営管理に力点を置き,高度な知識と......
給食経営管理 第2版
八倉巻和子 編著/相川りゑ子・彦坂令子 ほか著
発行時参考価格 2,200円 B5判 ⁄ 216頁 2002年4月発行
注文コード:702920 ISBN978-4-263-70292-5
●栄養業務・給食業務の現場を意識し,フードサービスとしての視点から食教育・栄養教育の実践にウエイトを置......
栄養士課程実習ノート 第5版 学内・事業所・福祉施設・学校・病院・保健所
熊沢昭子・北川公子・間瀬智子 ほか著
発行時参考価格 1,500円 B5判 ⁄ 112頁 2000年4月発行
注文コード:703980 ISBN978-4-263-70398-4
給食管理 校内実習ノート
八倉巻和子・相川りゑ子 ほか著
発行時参考価格 1,200円 B5判 ⁄ 84頁 1999年2月発行
注文コード:703630 ISBN978-4-263-70363-2
●給食管理の学内実習に際しての心がまえから,実習に必要な基礎知識についても簡潔に記載したバインダー形式......