やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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エッセンシャル 給食経営管理論

発行時参考価格 3,000円
  • 総頁数:290頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2003年4月
  • ISBN978-4-263-70421-9
  • 注文コード:704210

内容紹介

管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム,国試ガイドラインを踏まえ,経営管理に力点を置き,高度な知識と技術の習得を目指したテキスト.栄養教育活動に対する専門の技術者であることと,経営管理者としての実務修得を目指した好著.経営に関する全体的事項と基本的事項を記述.

目次

I 総論―給食経営管理を学習するにあたって
II 経営管理論
III 給食業務論
付表

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【編著者】
富岡和夫
 元聖徳大学短期大学部教授

【著 者】
木下伊規子
 中京女子大学 健康科学部
菅田仁美
 東京家政大学 栄養学科
曽川美佐子
 四国大学助教授 生活科学部
太郎良裕子
 ノートルダム清心女子大学教授 人間生活学部
冨田教代
 常磐短期大学助教授 生活科学科
西川貴子
 神戸女子短期大学教授 食物栄養学科
深津智惠美
 園田学園女子大学助教授 食物栄養学科

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