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給食経営管理 第3版
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トレーニーガイド PDCAによる給食マネジメント実習 第2版
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管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015準拠 第10巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
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Plan-Do-Check-Actにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第5版
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給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版
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エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント
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冨田教代 執筆者代表
西川貴子・深津智惠美・清水典子 ほか著
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子 編
3,300円