やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

2,090円(税込)
品切れ

Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第4版

発行時参考価格 1,900円
  • 総頁数:170頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2005年3月
  • ISBN978-4-263-70465-3
  • 注文コード:704650

内容紹介

給食管理の運営面,経営面,その他情報を踏まえ,実習(学内・学外)を学生自らが,計画(Plan),実施(Do),評価(See)のサイクルをたどりながら,積極的かつ研究的に実習ができるように構成.イラストや図表を多用し,各所に参考資料などを加え,学生が有効に活用できるように配慮.

目次

I 給食運営管理実習オリエンテーション
II 給食運営管理実習プロセス
III 給食運営管理における調査
IV 給食経営管理演習
参考文献
付表 日本人の食事摂取基準2015年版

執筆者の関連書籍を探す場合は下に表示された名前をクリックしてください

西川貴子深津智惠美清水典子富永しのぶ 著