給食経営管理の定評あるテキストが，最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応して待望の改訂！
内容紹介
●最新の管理栄養士国試出題基準に対応した内容で，給食経営管理論の好評定本テキストに待望の改訂版が登場．
●「経営管理」に力点をおき，「給食のトータルマネジメント」の習得を目標においたテキスト．国試に必要な情報はもちろん，臨床の実践にも役立つ内容が満載．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者】
富岡和夫【とみおかかずお】
元聖徳大学短期大学部 教授
冨田教代【たみたのりよ】
常磐大学人間科学部 教授
【著者】
片山直美【かたやまなおみ】
名古屋女子大学家政学部 教授
木下伊規子【きのしたいきこ】
共立女子大学家政学部 教授
菅田仁美【すがたひとみ】
東京家政大学家政学部 准教授
曽川美佐子【そがわみさこ】
四国大学生活科学部 教授
太郎良裕子【たろうらゆうこ】
ノートルダム清心女子大学名誉教授
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学食物栄養学科 教授
深津智惠美【ふかつちえみ】
園田学園女子大学人間健康学部 教授
富岡和夫【とみおかかずお】
元聖徳大学短期大学部 教授
冨田教代【たみたのりよ】
常磐大学人間科学部 教授
【著者】
片山直美【かたやまなおみ】
名古屋女子大学家政学部 教授
木下伊規子【きのしたいきこ】
共立女子大学家政学部 教授
菅田仁美【すがたひとみ】
東京家政大学家政学部 准教授
曽川美佐子【そがわみさこ】
四国大学生活科学部 教授
太郎良裕子【たろうらゆうこ】
ノートルダム清心女子大学名誉教授
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学食物栄養学科 教授
深津智惠美【ふかつちえみ】
園田学園女子大学人間健康学部 教授
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