給食施設のための 献立作成マニュアル 第7版
発行時参考価格 2,500円
- 総頁数：194頁 / 2色
- 判型：AB判
- 発行年月：2006年3月
- ISBN978-4-263-70481-3
- 注文コード：704810
内容紹介
献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくりのすべてを網羅．「日本人の食事摂取基準（2010年版）」「日本食品標準成分表2010」に対応させた最新版．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
赤羽正之【あかばねまさゆき】
東京農業大学名誉教授
飯樋洋二【いいといようじ】
東京聖栄大学助教授
大島恵子【おおしまけいこ】
東京文化短期大学助教授
桂 きみよ【かつらきみよ】
聖徳大学教授
富岡和夫【とみおかかずお】
元聖徳大学短期大学部教授
冨田教代【とみたのりよ】
常磐短期大学助教授
中川 悦【なかがわえつ】
東京文化短期大学名誉教授
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学教授
東京農業大学名誉教授
飯樋洋二【いいといようじ】
東京聖栄大学助教授
大島恵子【おおしまけいこ】
東京文化短期大学助教授
桂 きみよ【かつらきみよ】
聖徳大学教授
富岡和夫【とみおかかずお】
元聖徳大学短期大学部教授
冨田教代【とみたのりよ】
常磐短期大学助教授
中川 悦【なかがわえつ】
東京文化短期大学名誉教授
西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学教授
