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「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した定評あるテキストの改訂版！
内容紹介
●栄養業務・給食業務の現場を意識し，フードサービスとしての視点から，食教育・栄養教育の実践にウエイトを置いた定評あるテキストの改訂第3版．
●「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に対応した内容．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【監修者略歴】
八倉巻和子【やぐらまきかずこ】
1956年 大妻女子大学家政学部卒業
1956年〜 大妻女子大学食物学科に勤務
1960年〜1970年 国立栄養研究所調査統計部 研修生
1976年〜1979年 昭和大学医学部公衆衛生学教室 特別研究生
1976年〜 国立公衆衛生院母性小児衛生部 客員研究員
1981年〜2006年 大妻女子大学教授
2007年 大妻女子大学名誉教授
管理栄養士 医学博士
八倉巻和子【やぐらまきかずこ】
1956年 大妻女子大学家政学部卒業
1956年〜 大妻女子大学食物学科に勤務
1960年〜1970年 国立栄養研究所調査統計部 研修生
1976年〜1979年 昭和大学医学部公衆衛生学教室 特別研究生
1976年〜 国立公衆衛生院母性小児衛生部 客員研究員
1981年〜2006年 大妻女子大学教授
2007年 大妻女子大学名誉教授
管理栄養士 医学博士
