やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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Plan-Do-Check-Actにそった 給食運営・経営管理実習のてびき 第5版

定価 2,310円(本体 2,100円+税10%)
  • 総頁数:168頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2016年4月
  • ISBN978-4-263-70665-7
  • 注文コード:706650

「日本食品標準成分表2015(七訂)」準拠
「Plan-Do-Check-Action」で実習を展開!

内容紹介

●前版は『Plan-Do-Seeにそった 給食運営・経営管理実習のてびき第4版』.「Plan-Do-See」サイクルをよりバージョンアップさせ,第5版からは「Plan-Do-Check-Action」サイクルで実習を展開.
●「Plan-Do-Check-Action」サイクルをたどりつつ,学生自らが積極的かつ研究的に実習ができるように構成.イラストや図表を多用し,各所に参考資料などを加え,学生が有効に活用できるように配慮.
●「日本食品標準成分表2015(七訂)」準拠の改訂版.

目次

I 給食運営管理実習オリエンテーション
II 給食運営管理実習プロセス
III 給食運営管理における調査
IV 給食経営管理演習

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【著者】
西川貴子【にしかわたかこ】
 神戸女子短期大学教授
深津智惠美【ふかつちえみ】
 園田学園女子大学教授
清水典子【しみずのりこ】
 神戸女子大学准教授
富永しのぶ【とみながしのぶ】
 兵庫大学准教授

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