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臨床栄養
138巻5号
病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策 −HACCP対応からスタッフ教育まで
定価 1,870円（本体 1,700円＋税10％）
- 総頁数：128頁
- 判型：B5判
- 発行年月：2021年5月
- 注文コード：061385
- 雑誌コード：09319-05
お知らせ
内容紹介
≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで，幅広い情報満載の臨床栄養総合誌！
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され，栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか，すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ，日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ，新たな診療ガイドラインなど，医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています．
≪特集テーマの紹介≫
●食品衛生におけるグローバル基準であるHACCPは，食の安全性をコントロールするための仕組みであり，2020年6月からはあらゆる食品事業者でのHACCPによる衛生管理の義務化がスタートし，1年の猶予期間を経て，2021年6月からは完全制度化される．
●そこで本特集では，病院給食・施設給食における衛生管理と感染対策をテーマとして，新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の終息が見えない今，HACCPに対応した取り組みや，スタッフ教育などを幅広く紹介している．
目次
特集 病院給食・施設給食における衛生管理&感染対策−HACCP対応からスタッフ教育まで
新連載 コミュニケーションが楽になる！ 実践可能なコンフリクト・マネジメント(1)
活動レポート 栄養ケア・ステーション
ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
スポット
Medical Nutritionist養成講座(41)
Dr.雨海の男性臨床栄養学(9) 〈隔月連載〉
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識 特別編4
現場発！ 管理栄養士のための臨床研究Tips(23)
回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる！ アンケート調査のキホンと応用(14)
栄養指導に役立つ医薬品の知識(11)
ORIGAMI ART−食に活かすおりがみ
こんだてじまん
国家試験
News & Information
新連載 コミュニケーションが楽になる！ 実践可能なコンフリクト・マネジメント(1)
活動レポート 栄養ケア・ステーション
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回答しやすく・分析しやすい 業務に活かせる！ アンケート調査のキホンと応用(14)
栄養指導に役立つ医薬品の知識(11)
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