やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版

発行時参考価格 2,600円
  • 総頁数:194頁 / 2色
  • 判型:AB判
  • 発行年月:2015年1月
  • ISBN978-4-263-70632-9
  • 注文コード:706320

内容紹介

献立論,献立実技の手引き書として,給食施設の献立作成の手順,注意点からその評価に至るまで,献立づくりのすべてを網羅.「日本人の食事摂取基準(2015年版)」ほか最新情報に対応した改訂版.

目次

第1章 献立作成にあたって
第2章 献立作成の理論と実際
第3章 献立の見方,読み方,考え方
第4章 施設別献立の特徴と献立作成

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