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給食施設のための　献立作成マニュアル　第8版
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給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版

発行時参考価格 2,600円
  • 総頁数：194頁 / 2色
  • 判型：AB判
  • 発行年月：2015年1月
  • ISBN978-4-263-70632-9
  • 注文コード：706320

内容紹介

献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくりのすべてを網羅．「日本人の食事摂取基準（2015年版）」ほか最新情報に対応した改訂版．

目次

第1章　献立作成にあたって
第2章　献立作成の理論と実際
第3章　献立の見方，読み方，考え方
第4章　施設別献立の特徴と献立作成
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