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図解 食品加工学 第3版
近末貢 編/松本博・木咲弘 ほか著
発行時参考価格 1,900円 A5判 ⁄ 260頁 1988年4月発行
注文コード:700924 ISBN978-4-263-70092-1
●図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説.管理栄養士国家試......
食品加工実習・実験書
吉田企世子 編/大野信子 ほか著
定価 1,980円 (本体 1,800円+税10%) A5判 ⁄ 120頁 1993年1月発行
注文コード:703071 ISBN978-4-263-70307-6
●多種多様の加工食品がどのような原理でつくられているのかの基本が理解できる.栄養士・管理栄養士養成校,......
新食品加工学
吉田勉 編/鵜飼光子・木村紀子 ほか著
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 234頁 1999年3月発行
注文コード:703641 ISBN978-4-263-70364-9
●食品の加工,貯蔵技術の著しい進歩・発達に合わせ,最新の情報を網羅.食品を購入し,使い,食べる消費者に......
食品環境実験50
藤田修三・山田恭正 編著
定価 2,640円 (本体 2,400円+税10%) B5判 ⁄ 248頁 1999年12月発行
注文コード:703770 ISBN978-4-263-70377-9
●「食品の環境科学」の視点で,高度な機器分析から簡易な実験まで,アップトゥデイトな実験50項目を取り上......
食べ物と健康 食品の安全性と衛生管理
川井英雄 編著
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 202頁 2004年10月発行
注文コード:704450 ISBN978-4-263-70445-5
●管理栄養士養成校のカリキュラム,管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠した最新版教科書.「食べ物と健康......
食べ物と健康 Navigator 食品衛生学 第2版
中川一夫・藤田修三 著
定価 2,860円 (本体 2,600円+税10%) B5判 ⁄ 230頁 2005年1月発行
注文コード:704490 ISBN978-4-263-70449-3
●食形態の多様化や輸入食品の増加といった社会的な食環境の変化により,食品衛生学の学習対象が広範囲となっ......
ガイドラインまるごと理解 食べ物と健康
田島眞 編著
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 232頁 2005年3月発行
注文コード:704520 ISBN978-4-263-70452-3
●食物を人の健康の基ととらえ,その性質や栄養さらに機能性について理解するという,管理栄養士国試ガイドラ......
食品学実験書 第4版
藤田修三・山田和彦 編著
定価 2,860円 (本体 2,600円+税10%) B5判 ⁄ 232頁 2022年1月発行
注文コード:708180 ISBN978-4-263-70818-7
●「日本食品標準成分表」に対応した食品学実験の決定版テキスト!
標準食品学総論 第4版
青柳康夫・筒井知己 著
定価 2,970円 (本体 2,700円+税10%) B5判 ⁄ 256頁 2022年2月発行
注文コード:708230 ISBN978-4-263-70823-1
●食品学のロングセラーテキストが,待望の改訂!
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2024年版
廣末トシ子・安達修一 編
定価 3,190円 (本体 2,900円+税10%) B5判 ⁄ 264頁 2024年2月発行
注文コード:705350 ISBN978-4-263-70535-3
●定評ある食品衛生学テキストの2024年版! 新情報を盛り込みバージョンアップ!
要説 栄養・食品学実験-50
大西正三・須原喬・藤原耕三 ほか著
発行時参考価格 1,600円 A5判 ⁄ 272頁 1969年3月発行
注文コード:701403 ISBN978-4-263-70140-9
●食品学実験,栄養学実験は,共通する部分が多く,内容的に分離は困難である.本書は食品・栄養の両面から必......
標準食品学総論 第2版
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 248頁 1998年12月発行
注文コード:703610 ISBN978-4-263-70361-8
●1・2章で必修の2単位分とし,とくに食品成分表とその成分の理解に集約し,化学の基礎知識をできるだけ平......
標準食品学各論
澤野勉 編著/鵜飼光子・柴田克己 ほか著
発行時参考価格 2,400円 B5判 ⁄ 196頁 1999年8月発行
注文コード:703651 ISBN978-4-263-70365-6
●食品の備えているそれぞれの性質・性状について,食品成分表に収載されている食品を含めた最新情報を網羅.......
食品学実験書 第2版
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 234頁 2002年4月発行
注文コード:702970 ISBN978-4-263-70297-0
●基礎実験から,日本食品標準成分表の分析方法に基づく食品成分の定性・定量分析,調理科学や,消費者の立場......
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 第5版
細貝祐太郎・松本昌雄 編著
発行時参考価格 2,700円 B5判 ⁄ 248頁 2004年12月発行
注文コード:704470 ISBN978-4-263-70447-9
●食品の多様化,流通の国際化,また残留農薬や動物医薬品,添加物,バイオ食品などの安全性への高い関心を踏......
食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学
長澤治子 編著
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 290頁 2005年1月発行
注文コード:704480 ISBN978-4-263-70448-6
●新カリキュラム,管理栄養士国試出題基準に準拠したテキスト.従来の食品学関連の教科を統合し,食と健康を......
フードシステムの経済学 第3版
時子山ひろみ・荏開津典生 著
発行時参考価格 2,300円 A5判 ⁄ 208頁 2005年8月発行
注文コード:704740 ISBN978-4-263-70474-5
●消費者の食品の安全性への関心の高まりと,フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い,日本人の食生活はど......
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 第6版
細貝祐太郎・松本昌雄・廣末トシ子 編著
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 264頁 2008年1月発行
注文コード:705160 ISBN978-4-263-70516-2
●時代のニーズに合わせ,新知見を追加した最新版!
フードシステムの経済学 第4版
発行時参考価格 2,400円 A5判 ⁄ 210頁 2008年12月発行
注文コード:705620 ISBN978-4-263-70562-9
●データを刷新!時代にマッチした最新版テキスト!
食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第2版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 288頁 2012年3月発行
注文コード:707140 ISBN978-4-263-70714-2
●管理栄養士国試出題基準に準拠したテキスト.「日本食品標準成分表2010」に基づき関連する項目を全面的......
フードシステムの経済学 第5版
発行時参考価格 2,500円 A5判 ⁄ 210頁 2013年1月発行
注文コード:706060 ISBN978-4-263-70606-0
●「国勢調査」などの基本統計をはじめ,最新の情報を掲載した改訂第5版!
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2014年版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 270頁 2014年2月発行
注文コード:706210 ISBN978-4-263-70621-3
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2015年版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 274頁 2015年3月発行
注文コード:706420 ISBN978-4-263-70642-8
●食品の品質管理,輸入食品の安全性などの問題が噴出している中,食品衛生の動向を踏まえ,最新のデータや規......
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2016年版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 274頁 2016年3月発行
注文コード:706570 ISBN978-4-263-70657-2
●2016年版へ最新の情報でバージョンアップ! 定評ある食品衛生学のテキスト最新版!
標準食品学総論 第3版
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 248頁 2016年3月発行
注文コード:706630 ISBN978-4-263-70663-3
●「日本食品標準成分表2015(七訂)」準拠の最新版!
食品学実験書 第3版
発行時参考価格 2,500円 B5判 ⁄ 234頁 2017年3月発行
注文コード:707200 ISBN978-4-263-70720-3
●日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠した改訂版!
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2017年版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 280頁 2017年3月発行
注文コード:707190 ISBN978-4-263-70719-7
●2017年版へ最新の情報でバージョンアップ! 定評ある食品衛生学のテキスト最新版!
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2018年版
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 280頁 2018年2月発行
注文コード:707270 ISBN978-4-263-70727-2
●2018年版へ最新の情報でバージョンアップ! 定評ある食品衛生学のテキスト最新版!
新編 標準食品学 各論[食品学II]
澤野勉 原編著/高橋幸資 新編編著
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 304頁 2018年9月発行
注文コード:707330 ISBN978-4-263-70733-3
●食品学各論[食品学II]を学ぶための決定版テキスト!
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2019年版
廣末トシ子・安達修一 編著
発行時参考価格 2,800円 B5判 ⁄ 268頁 2019年3月発行
注文コード:707430 ISBN978-4-263-70743-2
●2019年版へ最新の情報でバージョンアップ! 定評ある食品衛生学のテキストを全面リニューアル!