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食品環境実験50
2,640円(税込)
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食品環境実験50

定価 2,640円(本体 2,400円+税10%)
  • 総頁数:248頁
  • 判型:B5判
  • 発行年月:1999年12月
  • ISBN978-4-263-70377-9
  • 注文コード:703770

内容紹介

「食品の環境科学」の視点で,高度な機器分析から簡易な実験まで,アップトゥデイトな実験50項目を取り上げ,実験手順が容易に理解できるよう記述.実験結果が効率よく整理・理解できるようレポート用紙を添付.

目次

1.水の安全性  (石田・牧)……1
2.食品の外的環境……27
3.食品の内的環境……111
実験用器具・試薬および簡易キット問い合わせ一覧……233
参考文献……235

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【編者】
藤田修三 ふじたしゆうぞう 三重短期大学
山田恭正 やまだやすまさ 同志社女子大学

【著者】
石田和夫 いしだかずお 名古屋文理短期大学
牧 昌生 まきまさお 別府女子短期大学
小塚 諭 こづかさとし 名古屋市立大学
深谷幸生 ふかやゆきお 愛知文教女子短期大学
藤田修三 ふじたしゆうぞう 前掲
山田恭正 やまだやすまさ 前掲
和泉秀彦 いずみひでひこ 名古屋栄養専門学校

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