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「日本食品標準成分表」に対応した食品学実験の決定版テキスト！
内容紹介
●基礎実験から，食品成分の定性・定量分析，調理科学や，消費者の立場で役立つ食品の応用実験を取り上げた定評あるテキスト！
●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応した改訂版．
●フローシートや切り取って使える便利なレポート用紙付き！
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者】
藤田修三【ふじたしゅうぞう】
梅花女子大学食文化学部教授
山田和彦【やまだかずひこ】
女子栄養大学栄養学部教授
【著者】（五十音順）
磯部由香【いそべゆか】
三重大学教育学部教授
伊藤聖子【いとうせいこ】
梅花女子大学食文化学部准教授
菊﨑泰枝【きくざきひろえ】
奈良女子大学生活環境学部教授
久保さつき【くぼさつき】
元鈴鹿大学こども教育学部教授
橘 ゆかり【たちばなゆかり】
神戸松蔭女子学院大学人間科学部教授
道家晶子【どうけしょうこ】
岐阜市立女子短期大学教授
本澤真弓【ほんざわまゆみ】
兵庫大学名誉教授
水野淨子【みずのせいこ】
相愛大学名誉教授，梅花女子大学客員教授
藤田修三【ふじたしゅうぞう】
梅花女子大学食文化学部教授
山田和彦【やまだかずひこ】
女子栄養大学栄養学部教授
【著者】（五十音順）
磯部由香【いそべゆか】
三重大学教育学部教授
伊藤聖子【いとうせいこ】
梅花女子大学食文化学部准教授
菊﨑泰枝【きくざきひろえ】
奈良女子大学生活環境学部教授
久保さつき【くぼさつき】
元鈴鹿大学こども教育学部教授
橘 ゆかり【たちばなゆかり】
神戸松蔭女子学院大学人間科学部教授
道家晶子【どうけしょうこ】
岐阜市立女子短期大学教授
本澤真弓【ほんざわまゆみ】
兵庫大学名誉教授
水野淨子【みずのせいこ】
相愛大学名誉教授，梅花女子大学客員教授
