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フードシステムの経済学 第5版

発行時参考価格 2,500円
  • 総頁数:210頁 / 2色
  • 判型:A5判
  • 発行年月:2013年1月
  • ISBN978-4-263-70606-0
  • 注文コード:706060

●「国勢調査」などの基本統計をはじめ,最新の情報を掲載した改訂第5版!

内容紹介

●消費者の食品の安全性への関心の高まりなど,フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い,日本人の食生活はどのような問題を抱え,今後はどのような方向へ進んでいくのか.消費者の食品消費行動に視点をおきまとめた.
●データを刷新し,「国勢調査」など5年ごとに行われる基本統計をはじめ,最新の情報を掲載.「食品安全」と「食の乱れ」に対する関心が急激な高まりを見せる中,食の専門家として,押さえておきたい必須知識を網羅した一冊.

目次

Intoroduction フードシステム
Chapter 1 食料経済の理論
Chapter 2 食生活の成熟
Chapter 3 食料消費パターンの変化
Chapter 4 家族の変化と食生活
Chapter 5 食料の安全保障と自給率
Chapter 6 食品工業の構造
Chapter 7 食品流通業の革新
Chapter 8 外食・中食の成長
Chapter 9 世界の人口と食料
Chapter 10 食生活と政府の役割

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【著者】
時子山ひろみ【とこやま】
 1941年 愛媛県に生まれる
 1964年 東京大学経済学部経済学科卒業
 現 在 日本女子大学名誉教授
 主な著書 「食品工業の産業組織」(共著)『アグリビジネスの産業組織』 東京大学出版会所収 1995
      『フードシステムの経済分析』 日本評論社 1999
      『世界の食糧問題とフードシステム』(共著)放送
      大学教育振興会 2003
      『安全で良質な食生活を手に入れる』 放送大学叢書 左右社 2012
荏開津典生【えがいつふみお】
 1935年 岐阜県に生まれる
 1959年 東京大学農学部農業経済学科卒業
 現 在 東京大学名誉教授
 主な著書 『「飢餓」と「飽食」』 講談社 1994
      『明快ミクロ経済学』 日本評論社 2000
      『明快マクロ経済学』 日本評論社 2003
      『農業経済学』第3版 岩波書店 2008」

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時子山ひろみ荏開津典生 著