2019年版へ最新の情報でバージョンアップ！
定評ある食品衛生学のテキストを全面リニューアル！
内容紹介
●各種データを更新して最新情報を掲載した，定評ある食品衛生学テキストの2019年版．
●食品の品質管理，輸入食品の安全性などの問題が重視される中，食品衛生の動向を踏まえ，食中毒などの最新統計資料や規格基準に基づく内容を提供．食品衛生法の改正にも対応．
●イラスト・図表を豊富に用いて，楽しくわかりやすく理解できる内容．役立つコラム欄も充実．
●より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインを一新して全面リニューアル．
目次
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装
第10章 台所用洗浄剤
第11章 食品衛生対策
第12章 食品の安全性
付章 農産・畜産・水産食品の衛生
第2章 食品衛生行政
第3章 食品関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装
第10章 台所用洗浄剤
第11章 食品衛生対策
第12章 食品の安全性
付章 農産・畜産・水産食品の衛生
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編著者】
廣末トシ子【ひろすえとしこ】
女子栄養大学短期大学部教授
安達修一【あだちしゅういち】
相模女子大学教授
【著者】（五十音順）
石﨑睦雄【いしざきむつお】
元横浜薬科大学教授
井部明広【いべあきひろ】
実践女子大学教授
工藤泰雄【くどうやすお】
元東京都立衛生研究所微生物部（部長）
細貝祐太郎【ほそがいゆうたろう】
女子栄養大学名誉教授
堀江正一【ほりえまさかず】
大妻女子大学教授
廣末トシ子【ひろすえとしこ】
女子栄養大学短期大学部教授
安達修一【あだちしゅういち】
相模女子大学教授
【著者】（五十音順）
石﨑睦雄【いしざきむつお】
元横浜薬科大学教授
井部明広【いべあきひろ】
実践女子大学教授
工藤泰雄【くどうやすお】
元東京都立衛生研究所微生物部（部長）
細貝祐太郎【ほそがいゆうたろう】
女子栄養大学名誉教授
堀江正一【ほりえまさかず】
大妻女子大学教授
