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図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説.管理栄養士国家試験出題基準項目を網羅するとともに,バイオテクノロジーをもとにした食品加工についても記述.
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食品加工実習・実験書
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食べる機能の障害 その考え方とリハビリテーション
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食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2024年版
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標準食品学総論 第4版
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食品学実験書 第4版
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食べ物と健康 Navigator 食品衛生学 第2版
食品環境実験50
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廣末トシ子・安達修一 編
図解 食品加工学 第3版
近末貢 編/松本博・木咲弘 ほか著
2,090円