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図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説.管理栄養士国家試験出題基準項目を網羅するとともに,バイオテクノロジーをもとにした食品加工についても記述.
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食品加工実習・実験書
1,980円
食べる機能の障害 その考え方とリハビリテーション
3,740円
食品学実験書 第5版 栄養成分表示とデータ処理がわかる Web付録付
2,750円
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2025年版
3,300円
標準食品学総論 第4版
2,970円
食べ物と健康 Navigator 食品衛生学 第2版
2,860円
食品環境実験50
2,640円
吉田企世子 編/大野信子 ほか著
図解 食品加工学 第3版
近末貢 編/松本博・木咲弘 ほか著
2,090円
食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2016年版
細貝祐太郎・松本昌雄・廣末トシ子 編著
3,080円
食べ物と健康 食品の安全性と衛生管理
川井英雄 編著
新食品加工学
吉田勉 編/鵜飼光子・木村紀子 ほか著