やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

図解　食品加工学　第3版
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図解 食品加工学 第3版

近末貢　編／松本博・木咲弘　ほか著
発行時参考価格 1,900円
  • 総頁数：260頁
  • 判型：A5判
  • 発行年月：1988年4月
  • ISBN978-4-263-70092-1
  • 注文コード：700924

内容紹介

図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説．管理栄養士国家試験出題基準項目を網羅するとともに，バイオテクノロジーをもとにした食品加工についても記述．

目次

食品の加工
食品の貯蔵
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