やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

2,090円(税込)
品切れ

図解 食品加工学 第3版

近末貢 編/松本博木咲弘 ほか著
発行時参考価格 1,900円
  • 総頁数:260頁
  • 判型:A5判
  • 発行年月:1988年4月
  • ISBN978-4-263-70092-1
  • 注文コード:700924

内容紹介

図表を中心にしながら現在の食品加工貯蔵の科学・技術をテキスト向きにわかりやすく解説.管理栄養士国家試験出題基準項目を網羅するとともに,バイオテクノロジーをもとにした食品加工についても記述.

目次

食品の加工
食品の貯蔵

執筆者の関連書籍を探す場合は下に表示された名前をクリックしてください

近末貢 編/松本博木咲弘谷喜雄遠藤金次梶田武俊細見和子 著