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栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版!
内容紹介
●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠
●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト
●最新の統計データ，法令，国際的な流れを反映！
●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！
●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種の指針・ガイドラインの最新版も押さえた内容．
●一部，新たに書き下ろし，章のつながりや国試をより意識した内容に．
目次
Chapter 1 公衆栄養学の概念
Chapter 2 健康・栄養問題の現状と課題
Chapter 3 健康づくり政策と公衆栄養活動
Chapter 4 栄養疫学の概要
Chapter 5 公衆栄養マネジメント
Chapter 6 公衆栄養プログラムの展開
Chapter 2 健康・栄養問題の現状と課題
Chapter 3 健康づくり政策と公衆栄養活動
Chapter 4 栄養疫学の概要
Chapter 5 公衆栄養マネジメント
Chapter 6 公衆栄養プログラムの展開
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
酒井 徹【さかいとおる】
1990年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1995年 徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了
1995年 徳島大学医学部助手
2005年 大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部助教授
2007年 大阪府立大学総合リハビリテーション学部助教授
2009年 徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授
2015年 徳島大学大学院医歯薬学研究部教授
由田克士【よしたかつし】
1987年 東京農業大学農学部栄養学科卒業
1987年 金沢医科大学病院栄養部
1997年 ノートルダム清心女子大学人間生活学部講師
2000年 ノートルダム清心女子大学人間生活学部助教授
2002年 国立健康・栄養研究所室長（厚生労働省健康局併任）
2006年 国立健康・栄養研究所上級研究員プロジェクトリーダー
2010年 大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
2022年 大阪公立大学大学院生活科学研究科教授
酒井 徹【さかいとおる】
1990年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1995年 徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了
1995年 徳島大学医学部助手
2005年 大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部助教授
2007年 大阪府立大学総合リハビリテーション学部助教授
2009年 徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部教授
2015年 徳島大学大学院医歯薬学研究部教授
由田克士【よしたかつし】
1987年 東京農業大学農学部栄養学科卒業
1987年 金沢医科大学病院栄養部
1997年 ノートルダム清心女子大学人間生活学部講師
2000年 ノートルダム清心女子大学人間生活学部助教授
2002年 国立健康・栄養研究所室長（厚生労働省健康局併任）
2006年 国立健康・栄養研究所上級研究員プロジェクトリーダー
2010年 大阪市立大学大学院生活科学研究科教授
2022年 大阪公立大学大学院生活科学研究科教授
