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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第4巻　栄養管理の基本　栄養ケア・マネジメントと食事摂取基準の理解
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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠
 第4巻 栄養管理の基本
栄養ケア・マネジメントと食事摂取基準の理解

日本栄養改善学会　監修／小切間美保・木戸康博　編
定価 2,640円（本体 2,400円＋税10％）
  • 総頁数：184頁 / 2色
  • 判型：B5判
  • 発行年月：2021年3月
  • ISBN978-4-263-72031-8
  • 注文コード：720310

栄養ケア・マネジメントや食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト！

内容紹介

●日本栄養改善学会が全面監修した，新テキストシリーズが始動！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●栄養管理の基本と食事摂取基準の考え方を理解するためのテキスト．本シリーズ全科目の基礎となる一冊．
●さまざまな角度からのアセスメントを中心に，栄養ケア・マネジメントの概要や具体的な手順を解説．また，「日本人の食事摂取基準（2020年版）」の理論と活用，食事調査の手法について詳述した．

目次

Chapter 1　栄養管理
Chapter 2　食事摂取基準
Chapter 3　食事摂取状況のアセスメント
Chapter 4　身体状況のアセスメント
Chapter 5　社会環境のアセスメント
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著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【編者略歴】
小切間美保【こぎりまみほ】
　1988年　同志社女子大学家政学部卒業
　1990年　徳島大学大学院栄養学研究科修了
　1990年　辻学園中央研究室研究員
　1992年　同志社女子大学家政学部実習助手
　1994年　大阪府立看護大学医療技術短期大学部助手
　1998年　同志社女子大学生活科学部専任講師
　2003年　同志社女子大学生活科学部助教授
　2009年　同志社女子大学生活科学部教授

木戸康博【きどやすひろ】
　1979年　徳島大学医学部栄養学科卒業
　1981年　徳島大学大学院栄養学研究科修了
　1981年　大塚製薬株式会社徳島研究所研究員
　1987年　徳島大学医学部助手
　1997年　京都府立大学人間環境学部助教授
　2007年　京都府立大学人間環境学部教授
　2008年　京都府立大学大学院生命環境科学研究科教授
　2017年　金沢学院大学人間健康学部教授
　2020年　甲南女子大学医療栄養学部教授

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日本栄養改善学会　監修／小切間美保・木戸康博　編／浅田祐一・上西一弘・岡本美紀・小倉嘉夫・栢下淳・桒原晶子・佐々木敏・杉浦令子・鈴木太朗・武見ゆかり・田中茂穂・塚原丘美・福村智恵・平安座依子・真鍋祐之・柳沢香絵・吉池信男・由田克士・渡邊英美　執筆

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