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栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！
内容紹介
●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●栄養学の基礎となる解剖生理学，生化学，基礎栄養学の学習内容を精査し，1冊にコンパクトにまとめた．
●人体の構造と機能，身体の調節機構や摂食，消化・吸収，代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで，解剖生理と生化学の学習を，基礎栄養学へ有機的につなげる内容．
●各学習において，関連項目を繰り返し確認し，理解を深めることができる．
目次
Part 1 栄養学を学ぶための人体の理解
Part 2 栄養と栄養素等の働き
Part 2 栄養と栄養素等の働き
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
南 久則【みなみひさのり】
1978年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1980年 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了
1980年 徳島大学医学部栄養学科助手
1989年 米国ピッツバーグ大学医学部臨床栄養部門客員研究員
1993年 徳島大学医学部栄養学科講師
1994年 大阪府立看護大学医療技術短期大学部助教授
2000年 熊本県立大学環境共生学部助教授
2005年 熊本県立大学環境共生学部教授
2021年 神戸学院大学栄養学部教授
下田誠也【しもだせいや】
1992年 熊本大学医学部卒業
1998年 熊本大学大学院医学研究科修了
2006年 熊本大学大学院医学薬学研究部代謝内科学助手
2010年 熊本大学大学院生命科学研究部代謝内科学助教
2012年 熊本大学大学院生命科学研究部代謝内科学講師
2016年 熊本大学大学院生命科学研究部糖尿病分子病態解析学特任准教授
2016年 熊本県立大学環境共生学部臨床病態代謝学教授
叶内宏明【かのうちひろあき】
1997年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1999年 徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了
2002年 九州大学大学院生物資源環境科学研究科博士後期課程修了
2002年 川崎医科大学生化学教室助手
2006年 鹿児島大学農学部獣医学科助教授
2012年 鹿児島大学共同獣医学部獣医学科准教授
2019年 大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類准教授
2021年 大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類教授
2022年 大阪公立大学生活科学部食栄養学科教授
南 久則【みなみひさのり】
1978年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1980年 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了
1980年 徳島大学医学部栄養学科助手
1989年 米国ピッツバーグ大学医学部臨床栄養部門客員研究員
1993年 徳島大学医学部栄養学科講師
1994年 大阪府立看護大学医療技術短期大学部助教授
2000年 熊本県立大学環境共生学部助教授
2005年 熊本県立大学環境共生学部教授
2021年 神戸学院大学栄養学部教授
下田誠也【しもだせいや】
1992年 熊本大学医学部卒業
1998年 熊本大学大学院医学研究科修了
2006年 熊本大学大学院医学薬学研究部代謝内科学助手
2010年 熊本大学大学院生命科学研究部代謝内科学助教
2012年 熊本大学大学院生命科学研究部代謝内科学講師
2016年 熊本大学大学院生命科学研究部糖尿病分子病態解析学特任准教授
2016年 熊本県立大学環境共生学部臨床病態代謝学教授
叶内宏明【かのうちひろあき】
1997年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1999年 徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了
2002年 九州大学大学院生物資源環境科学研究科博士後期課程修了
2002年 川崎医科大学生化学教室助手
2006年 鹿児島大学農学部獣医学科助教授
2012年 鹿児島大学共同獣医学部獣医学科准教授
2019年 大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類准教授
2021年 大阪府立大学地域保健学域総合リハビリテーション学類教授
2022年 大阪公立大学生活科学部食栄養学科教授
