栄養士養成のための
給食の運営　給食計画・実務論 第6版

富岡和夫　編著

定価 3,080円 （本体 2,800円＋税10％） B5判 ⁄ 216頁 2023年2月発行

注文コード：708420  ISBN978-4-263-70842-2

●新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版！

エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

定価 3,410円 （本体 3,100円＋税10％） B5判 ⁄ 288頁 2016年3月発行

注文コード：706610  ISBN978-4-263-70661-9

●給食経営管理の定評あるテキストが，最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応して待望の改訂！

給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版

冨田教代　執筆者代表

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 200頁 2016年3月発行

注文コード：706590  ISBN978-4-263-70659-6

●献立論＆献立実技の手引き書として定評あるテキスト！ 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 194頁 2015年1月発行

注文コード：706320  ISBN978-4-263-70632-9

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

エッセンシャル 給食経営管理論 第3版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

発行時参考価格 3,100円  B5判 ⁄ 286頁 2013年3月発行

注文コード：706120  ISBN978-4-263-70612-1

●「給食経営管理論」の好評定番テキスト．改正カリキュラムに沿って「経営管理」に力点をおき，「給食のトー......

エッセンシャル 給食経営管理論 第2版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫　編著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 288頁 2007年11月発行

注文コード：705110  ISBN978-4-263-70511-7

●経営管理に力点を置き，高度な知識と技術の習得を目指したテキスト．栄養教育活動に対する専門の技術者であ......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第7版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,500円  AB判 ⁄ 194頁 2006年3月発行

注文コード：704810  ISBN978-4-263-70481-3

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

徹底分析 管理栄養士国家試験問題集 2005 CD-ROM付

相澤好治・青山頼孝・飯樋洋二　ほか編著

発行時参考価格 4,000円  B5判 ⁄ 366頁 2004年9月発行

注文コード：707890  ISBN978-4-263-70789-0

●過去の国試出題頻度を徹底分析して，2005年(第19回)に出題の予想される約1000題の例題を設問．......

給食の運営 給食計画・実務論 第5版

富岡和夫　編著

発行時参考価格 2,800円  B5判 ⁄ 284頁 2004年3月発行

注文コード：704360  ISBN978-4-263-70436-3

●栄養士養成校カリキュラムに沿って，調理学(大量調理)，給食計画論，給食実務論に関しての，新規の事項や......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第6版

赤羽正之・富岡和夫　ほか著

発行時参考価格 2,300円  AB判変 ⁄ 176頁 2003年10月発行

注文コード：704280  ISBN978-4-263-70428-8

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方から，集団給食の献立作成の手順，注意点からその評......

徹底分析 管理栄養士国家試験 問題集 2004 CD-ROM付

相澤好治・青山頼孝・飯樋洋二　ほか編著

発行時参考価格 4,000円  B5判 ⁄ 360頁 2003年9月発行

注文コード：704250  ISBN978-4-263-70425-7

●過去の出題頻度を徹底分析して，2004年(第18回)に出題の予想される約1000題の例題を設問．過去......

エッセンシャル 給食経営管理論

富岡和夫　編著／木下伊規子・菅田仁美　ほか著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 290頁 2003年4月発行

注文コード：704210  ISBN978-4-263-70421-9

●管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム，国試ガイドラインを踏まえ，経営管理に力点を置き，高度な知識と......

管理栄養士国家試験 全科の要点 2003

田中平三　編著

発行時参考価格 4,200円  B5判 ⁄ 570頁 2002年11月発行

注文コード：708020  ISBN978-4-263-70802-6

●国家試験ガイドラインに完全準拠し，全科目の要点をわかりやすく解説．科目ごとに過去5年間の出題傾向を分......

徹底分析 管理栄養士国家試験問題集 2003 CD-ROM付

相澤好治・青山頼孝・飯樋洋二　ほか編著

発行時参考価格 4,000円  B5判 ⁄ 358頁 2002年9月発行

注文コード：704060  ISBN978-4-263-70406-6

●過去の出題頻度を徹底分析して，平成15年(第17回）に出題に予想される約1,000題の例題を設問．過......

新編 集団給食献立作成マニュアル 第5版

赤羽正之・富岡和夫・中川悦　ほか著

発行時参考価格 2,200円  AB判 ⁄ 170頁 2002年3月発行

注文コード：702890  ISBN978-4-263-70289-5

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方に始まり，集団給食の献立作成の手順，注意点からそ......

2002年版 管理栄養士国家試験問題集 CD-ROM付

相澤好治・飯樋洋二・青山頼孝　ほか編著

発行時参考価格 4,000円  B5判 ⁄ 368頁 2001年9月発行

注文コード：702790  ISBN978-4-263-70279-6

●過去の出題頻度を徹底分析して，平成14年度に出題の予想される例題と練習問題を掲載．過去8年間の出題傾......

給食管理理論 第4版

富岡和夫　編／笹田陽子・佐藤玲子　ほか著

発行時参考価格 2,600円  B5判 ⁄ 276頁 2001年9月発行

注文コード：702780  ISBN978-4-263-70278-9

●管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠したテキスト．関係省庁から発表される新規の事項や改正事項を中心......