SDGs達成のために栄養・食で取り組むべき課題をこの一冊で解説！
内容紹介
・SDGs（持続可能な開発目標）とは，2015年に国連で採択された「誰一人取り残さない」「持続可能な世界」を実現するための国際目標である．
・このSDGsを実現するにあたり，人口増加による食料不足，気候変動による食料生産への影響，農業・畜産業にかかるエネルギー問題，貧困や飢餓，疾病など，栄養が深く関わる課題は数多く存在する．
・持続可能な食料システムと健康な食事を両立させるために，栄養・食の専門家は何に取り組めばよいのか．その視座を養うため，栄養学のみならず，多くの分野から最新の研究を紹介する．
目次
序文（中村丁次・村山伸子）
Part 1 SDGsを知る
持続可能な開発目標（SDGs）とはなにか（杉下智彦）
地球環境の限界とSDGs（伊藤昭彦）
SDGsと栄養・食（中村丁次）
資料 SDGsの目標とターゲット（編集部）
Part 2 SDGsと栄養・食―世界の流れ
地球規模の健康・栄養課題と誰一人取り残さない取り組みへの挑戦（石川みどり）
持続可能な農業食料システムを求めて（日比絵里子）
健康で持続可能な食事（林 芙美）
SDGsと子どもの栄養―人生最初の1,000日から8,000日への国際潮流（野村真利香）
自然と人間の持続的な関係（小坂理子・梅﨑昌裕）
東京栄養サミット2021（清野富久江）
TOPICS 大型齧歯類グラスカッターの家畜化（村山美穂）
Part 3 SDGsと栄養・食―わが国での取り組み
食料システム×SDGs 世界と日本の食料システム改善の意義（中嶋康博）
経済・社会・環境×SDGs 持続可能なフードシステムとSDGs（木村純子）
LCA×SDGs 食とライフサイクルアセスメント（稲葉 敦）
農業×SDGs 日本農業の現状と課題，「みどりの食料システム戦略」（松原豊彦）
畜産業×SDGs 畜産とSDGs―ウシからのメタンガス削減を中心に（小林泰男）
水産業×SDGs 藻食性動物を食べてSDGsを達成させよう（大迫一史）
食産業×SDGs 持続可能な世界を実現するための食産業におけるフードテック（石川伸一）
食の安全×SDGs 食品の安全とSDGs（杉山久仁子）
食品ロス×SDGs 食品ロス削減とSDGs（森 幸子）
栄養行政×SDGs 持続可能な社会の実現のために「誰一人取り残さない日本の栄養政策」（諸岡 歩）
NCDs×SDGs SDGsにおけるNCDs対策の位置付けとわが国での対応策（三浦宏子）
母子保健×SDGs 母子保健領域におけるSDGs―母子の栄養と保健の課題（児玉知子）
福祉×SDGs 配慮を必要とする弱い立場にある人々との持続可能な地域での生活づくり（稲山貴代）
食格差×SDGs 栄養・食生活の格差とSDGs（村山伸子）
食育×SDGs 学校における食育とSDGsとの関連（齊藤公二）
給食施設×SDGs 給食施設におけるSDGs推進（高戸良之）
TOPICS ジャパンSDGsアワードを受賞した医療施設での取り組み（佐藤雄一）
Part 4 はじめてみようSDGs―今日からできること
あなたが・私が，今日からできること（磯部澄枝）
学校・保育園（食育）でできること（中田智子）
行政でできること（諸岡 歩）
病院でできること（外山健二）
給食提供システムでできること―食品ロス削減は患者さんの役に立つ（間瀬茂樹）
TOPICS 栄養まるごとプロジェクト（濱 裕宣）
TOPICS ベジタリアン，ヴィーガンの健康上のメリットとデメリット（村上健太郎）
Part 1 SDGsを知る
持続可能な開発目標（SDGs）とはなにか（杉下智彦）
地球環境の限界とSDGs（伊藤昭彦）
SDGsと栄養・食（中村丁次）
資料 SDGsの目標とターゲット（編集部）
Part 2 SDGsと栄養・食―世界の流れ
地球規模の健康・栄養課題と誰一人取り残さない取り組みへの挑戦（石川みどり）
持続可能な農業食料システムを求めて（日比絵里子）
健康で持続可能な食事（林 芙美）
SDGsと子どもの栄養―人生最初の1,000日から8,000日への国際潮流（野村真利香）
自然と人間の持続的な関係（小坂理子・梅﨑昌裕）
東京栄養サミット2021（清野富久江）
TOPICS 大型齧歯類グラスカッターの家畜化（村山美穂）
Part 3 SDGsと栄養・食―わが国での取り組み
食料システム×SDGs 世界と日本の食料システム改善の意義（中嶋康博）
経済・社会・環境×SDGs 持続可能なフードシステムとSDGs（木村純子）
LCA×SDGs 食とライフサイクルアセスメント（稲葉 敦）
農業×SDGs 日本農業の現状と課題，「みどりの食料システム戦略」（松原豊彦）
畜産業×SDGs 畜産とSDGs―ウシからのメタンガス削減を中心に（小林泰男）
水産業×SDGs 藻食性動物を食べてSDGsを達成させよう（大迫一史）
食産業×SDGs 持続可能な世界を実現するための食産業におけるフードテック（石川伸一）
食の安全×SDGs 食品の安全とSDGs（杉山久仁子）
食品ロス×SDGs 食品ロス削減とSDGs（森 幸子）
栄養行政×SDGs 持続可能な社会の実現のために「誰一人取り残さない日本の栄養政策」（諸岡 歩）
NCDs×SDGs SDGsにおけるNCDs対策の位置付けとわが国での対応策（三浦宏子）
母子保健×SDGs 母子保健領域におけるSDGs―母子の栄養と保健の課題（児玉知子）
福祉×SDGs 配慮を必要とする弱い立場にある人々との持続可能な地域での生活づくり（稲山貴代）
食格差×SDGs 栄養・食生活の格差とSDGs（村山伸子）
食育×SDGs 学校における食育とSDGsとの関連（齊藤公二）
給食施設×SDGs 給食施設におけるSDGs推進（高戸良之）
TOPICS ジャパンSDGsアワードを受賞した医療施設での取り組み（佐藤雄一）
Part 4 はじめてみようSDGs―今日からできること
あなたが・私が，今日からできること（磯部澄枝）
学校・保育園（食育）でできること（中田智子）
行政でできること（諸岡 歩）
病院でできること（外山健二）
給食提供システムでできること―食品ロス削減は患者さんの役に立つ（間瀬茂樹）
TOPICS 栄養まるごとプロジェクト（濱 裕宣）
TOPICS ベジタリアン，ヴィーガンの健康上のメリットとデメリット（村上健太郎）
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