目次
序文（葛谷雅文）
Part 1 高齢者の特徴
高齢者の栄養状態に関連する要因（葛谷雅文）
高齢者の食・栄養摂取の特徴（木下かほり）
高齢者の望ましいBMIとエネルギー必要量（勝川史憲）
Part 2 高齢者医療をめぐる話題
多病（多疾患）の栄養管理（葛谷雅文）
ポリファーマシーと栄養管理（小島太郎）
高齢者総合機能評価（CGA）と栄養管理（大西丈二）
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」における変更点−高齢者の栄養（梅垣宏行）
topics わが国における高齢者の栄養に関する主な施策の動向（塩澤信良）
Part 3 高齢者の疾患・病態等の栄養管理
糖尿病の栄養管理（千葉優子・荒木 厚）
がん（終末期以外）の栄養管理（福尾惠介）
骨粗鬆症の栄養管理（鈴木敦詞）
褥創の栄養管理（吉田貞夫）
高血圧の栄養管理（赤坂 憲・楽木宏実）
脂質異常症の栄養管理（丸山千寿子）
認知症の栄養管理（木村 藍・櫻井 孝）
column 認知症カフェ（武地 一）
フレイル・サルコペニアの栄養管理（佐竹昭介）
topics 運動によるサルコペニア，フレイル，要介護の予防（山田 実）
topics 高齢者の運動と栄養（横山友里・亀井明子）
肥満症の栄養管理（中野香名・野本尚子・小野 啓・横手幸太郎）
心不全の栄養管理（竹内晴美）
慢性腎臓病（CKD）の栄養管理（鈴木芳樹）
慢性閉塞性肺疾患（COPD）の病態と栄養管理（冲永壯治）
リハビリテーションの栄養管理（若林秀隆）
口腔機能低下症における栄養管理−嚥下機能低下以外の病態への対応（藤本篤士）
嚥下障害と栄養管理（藤本保志）
column いつでも，どこでも，あの味を−しあわせ運ぶ飲料自販機（菊谷 武）
終末（EOL）期における栄養の考え方，実践法（梶井文子）
topics 高齢者の経腸栄養剤（雨海照祥・鉾立容子・都能綾子・宮田紘世・伊藤雅子・畠山明美）
Part 4 在宅高齢者の栄養管理
在宅高齢者の栄養管理の実態−システマティック・レビューの結果から（榎 裕美・武山英麿・前田惠子・葛谷雅文）
在宅高齢者への栄養管理の実際−高齢者の健康リテラシーの向上と多職種連携（馬場正美）
column 栄養ケア・ステーション（西村一弘）
topics 地域高齢者に向けた配食事情（黒田 賢）
Part 1 高齢者の特徴
高齢者の栄養状態に関連する要因（葛谷雅文）
高齢者の食・栄養摂取の特徴（木下かほり）
高齢者の望ましいBMIとエネルギー必要量（勝川史憲）
Part 2 高齢者医療をめぐる話題
多病（多疾患）の栄養管理（葛谷雅文）
ポリファーマシーと栄養管理（小島太郎）
高齢者総合機能評価（CGA）と栄養管理（大西丈二）
「日本人の食事摂取基準（2020年版）」における変更点−高齢者の栄養（梅垣宏行）
topics わが国における高齢者の栄養に関する主な施策の動向（塩澤信良）
Part 3 高齢者の疾患・病態等の栄養管理
糖尿病の栄養管理（千葉優子・荒木 厚）
がん（終末期以外）の栄養管理（福尾惠介）
骨粗鬆症の栄養管理（鈴木敦詞）
褥創の栄養管理（吉田貞夫）
高血圧の栄養管理（赤坂 憲・楽木宏実）
脂質異常症の栄養管理（丸山千寿子）
認知症の栄養管理（木村 藍・櫻井 孝）
column 認知症カフェ（武地 一）
フレイル・サルコペニアの栄養管理（佐竹昭介）
topics 運動によるサルコペニア，フレイル，要介護の予防（山田 実）
topics 高齢者の運動と栄養（横山友里・亀井明子）
肥満症の栄養管理（中野香名・野本尚子・小野 啓・横手幸太郎）
心不全の栄養管理（竹内晴美）
慢性腎臓病（CKD）の栄養管理（鈴木芳樹）
慢性閉塞性肺疾患（COPD）の病態と栄養管理（冲永壯治）
リハビリテーションの栄養管理（若林秀隆）
口腔機能低下症における栄養管理−嚥下機能低下以外の病態への対応（藤本篤士）
嚥下障害と栄養管理（藤本保志）
column いつでも，どこでも，あの味を−しあわせ運ぶ飲料自販機（菊谷 武）
終末（EOL）期における栄養の考え方，実践法（梶井文子）
topics 高齢者の経腸栄養剤（雨海照祥・鉾立容子・都能綾子・宮田紘世・伊藤雅子・畠山明美）
Part 4 在宅高齢者の栄養管理
在宅高齢者の栄養管理の実態−システマティック・レビューの結果から（榎 裕美・武山英麿・前田惠子・葛谷雅文）
在宅高齢者への栄養管理の実際−高齢者の健康リテラシーの向上と多職種連携（馬場正美）
column 栄養ケア・ステーション（西村一弘）
topics 地域高齢者に向けた配食事情（黒田 賢）
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