臨床栄養
142巻4号
低栄養を防ぐ！ 嚥下調整食の工夫と活用
定価 1,870円（本体 1,700円＋税10％）
- 総頁数：128頁
- 判型：B5判
- 発行年月：2023年4月
- 注文コード：061424
- 雑誌コード：09319-04
内容紹介
≪本誌の特長≫
◆基礎から最先端まで，幅広い情報満載の臨床栄養総合誌！
◆生活習慣病への対策やNSTなどのチーム医療が重視され，栄養管理を担う管理栄養士・栄養士への期待はますます高まるなか，すぐに臨床で活用できる最新の知識をはじめ，日常業務のスキルアップのための情報や施設のルポルタージュ，新たな診療ガイドラインなど，医学・医療界の動向を含めた情報を広く紹介しています．
≪特集テーマの紹介≫
●高齢化が進むにつれて嚥下機能の低下した者は増加しており，病院や高齢者福祉施設などでは，日本摂食嚥下リハビリテーション学会の嚥下調整食分類に沿った形で，嚥下機能に合わせた食事を提供するケースが多くあります
●ただ，嚥下調整食は，水分を多く含ませて普通食に比べて軟らかく仕上げるため，単位重量当たりの栄養価が低下してしまいます．摂取量を十分に確保しないと栄養状態が低下しますが，多くの場合，嚥下調整食だけで摂取量を十分に確保できない現実があります．
●本特集では，「低栄養を防ぐ！ 嚥下調整食の工夫と活用」と題して，嚥下調整食と低栄養の関係について詳しく解説するほか，回復期リハビリテーション病棟での対策，MCT（中鎖脂肪）食品とプロテインの活用，加水ゼロ式調理法，在宅での調理の工夫，市販介護用食品の活用，市販食品の嚥下調整食への応用など，現場で応用できる低栄養予防策を多数掲載．低栄養を防ぐ実践的な嚥下調整食の工夫と活用について，詳しくまとめています．
目次
特集 低栄養を防ぐ！ 嚥下調整食の工夫と活用
特集にあたって（栢下 淳）
摂食嚥下障害患者における低栄養対策（前田圭介）
嚥下調整食摂取による低栄養およびサルコペニアのリスク（清水昭雄）
回復期リハビリテーション病棟における低栄養への対策（西岡心大）
【摂食嚥下障害における低栄養予防のための実践】
MCT（中鎖脂肪）食品とプロテインの活用（嶋津さゆり）
加水ゼロ式調理法（塩濱奈保子）
在宅での調理における工夫（伊藤美穂子）
市販介護用食品の活用（高橋貴輝・栢下 淳）
市販食品の嚥下調整食への応用―スーパー，コンビニ商品の活用と工夫（栢下淳子）
Competition
第10回「嚥下食メニューコンテスト」
活動レポート 栄養ケア・ステーション
機能強化型認定栄養ケア・ステーション
在宅栄養もぐもぐ大阪（水島美保）
ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
地域コミュニティで活躍できる「実践力」を鍛える！
大妻女子大学家政学部 食物学科/大学院人間文化研究科
（川口美喜子研究室）
スポット
肥満症診療ガイドライン2022の改訂のポイントについて（西影星二・他）
クレアチニン，シスタチンCによる腎機能評価の特性を応用した骨格筋量評価の試み（吉田貞夫）
連載
リハ栄養診断推論を究める！ 誌上ケースカンファレンス
vol.4 脳梗塞後遺症のため右半身麻痺のある超高齢者で，転倒骨折を契機に体重減少がみられた症例（浦田ちひろ・小蔵要司・若林秀隆）
Case Reportに学ぶ 摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(7)
脳梗塞後遺症による高度摂食嚥下障害患者への対応
―患者の意向に寄り添ったチームアプローチが有効であった一例（松本英子）
宮島流！ 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
CASE 16 重症貧血（宮島 功）
Medical Nutritionist養成講座(64)
静脈栄養剤の種類と選択：微量栄養素にも注目すべき（井上善文）
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(48)
調理済み流通食品類3（渡邊智子）
ORIGAMI ART―食に活かすおりがみ/食の教養
ゼンマイ（西田良子・上田浩史）
こんだてじまん
じまんの一品料理 彩りいなり
医療法人真鶴会 小倉第一病院（池淵雅士美）
国家試験
第37回管理栄養士国家試験 問題
News & Information
日本栄養士会医療職域 2022年度政策事業「全国病院栄養部門実態調査」結果報告（須永将広）
自治体病院 茨城県立こども病院の最近の取り組み（加藤かな江）
精神科病院 新年度にあたり（西宮弘之）
厚生労働省・消費者庁 糖尿病対策に係る中間とりまとめ・他
おしらせ 第109回日本消化器病学会総会・他
REMARKS―編集委員のひとこと
JCNパズル
特集にあたって（栢下 淳）
摂食嚥下障害患者における低栄養対策（前田圭介）
嚥下調整食摂取による低栄養およびサルコペニアのリスク（清水昭雄）
回復期リハビリテーション病棟における低栄養への対策（西岡心大）
【摂食嚥下障害における低栄養予防のための実践】
MCT（中鎖脂肪）食品とプロテインの活用（嶋津さゆり）
加水ゼロ式調理法（塩濱奈保子）
在宅での調理における工夫（伊藤美穂子）
市販介護用食品の活用（高橋貴輝・栢下 淳）
市販食品の嚥下調整食への応用―スーパー，コンビニ商品の活用と工夫（栢下淳子）
Competition
第10回「嚥下食メニューコンテスト」
活動レポート 栄養ケア・ステーション
機能強化型認定栄養ケア・ステーション
在宅栄養もぐもぐ大阪（水島美保）
ぷろらぼ 研究室で学んでみませんか
地域コミュニティで活躍できる「実践力」を鍛える！
大妻女子大学家政学部 食物学科/大学院人間文化研究科
（川口美喜子研究室）
スポット
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クレアチニン，シスタチンCによる腎機能評価の特性を応用した骨格筋量評価の試み（吉田貞夫）
連載
リハ栄養診断推論を究める！ 誌上ケースカンファレンス
vol.4 脳梗塞後遺症のため右半身麻痺のある超高齢者で，転倒骨折を契機に体重減少がみられた症例（浦田ちひろ・小蔵要司・若林秀隆）
Case Reportに学ぶ 摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ(7)
脳梗塞後遺症による高度摂食嚥下障害患者への対応
―患者の意向に寄り添ったチームアプローチが有効であった一例（松本英子）
宮島流！ 病棟栄養士のためのケースカンファレンス活用術
CASE 16 重症貧血（宮島 功）
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静脈栄養剤の種類と選択：微量栄養素にも注目すべき（井上善文）
『日本食品標準成分表』の活用でもっと深まる 食品と調理のキソ知識(48)
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ゼンマイ（西田良子・上田浩史）
こんだてじまん
じまんの一品料理 彩りいなり
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第37回管理栄養士国家試験 問題
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厚生労働省・消費者庁 糖尿病対策に係る中間とりまとめ・他
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REMARKS―編集委員のひとこと
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