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たのしい調理 第6版 基礎と実習
安藤真美・村上恵・久木野睦子・山内知子・富永しのぶ・丸山智美・杉山寿美・赤石記子 著
定価 3,850円 (本体 3,500円+税10%) B5判 ⁄ 248頁 2024年2月発行
注文コード:705360 ISBN978-4-263-70536-0
●日本食品標準成分表2020(八訂)準拠の改訂版 調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる......
臨床調理 第8版
小林ゆき子・市川菜々 編著
定価 2,860円 (本体 2,600円+税10%) B5判 ⁄ 160頁 2023年3月発行
注文コード:726670 ISBN978-4-263-72667-9
●最新の食品成分表2020年版(八訂)準拠の改訂版! 臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・......
一食献立による調理実習25 第2版
永嶋久美子・福永淑子 著
定価 2,530円 (本体 2,300円+税10%) B5判 ⁄ 168頁 2016年3月発行
注文コード:706720 ISBN978-4-263-70672-5
●日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠の改訂版!
調理科学実験 第2版
早渕仁美・中嶋加代子・小西史子 編著
定価 2,640円 (本体 2,400円+税10%) B5判 ⁄ 130頁 2005年2月発行
注文コード:704500 ISBN978-4-263-70450-9
●4年制大学,短期大学の時間数と実験設備の制約を考慮しながらまとめた調理科学の実験テキスト.実験項目を......
食べ物と健康 調理学
金谷昭子 編著
定価 3,300円 (本体 3,000円+税10%) B5判 ⁄ 314頁 2004年2月発行
注文コード:704370 ISBN978-4-263-70437-0
●管理栄養士国試ガイドラインに配慮し,オリジナリティにあふれる教科書.「調理」は栄養の原点であり,「お......
現代 調理学
藤沢和恵・南廣子 編著
発行時参考価格 2,300円 B5判 ⁄ 162頁 2001年4月発行
注文コード:702600 ISBN978-4-263-70260-4
●調理学を取り巻く環境の変化の中で,「食べる」という行為が人間発達の原点であるという視点から調理学を探......
フローチャートによる 調理科学実験・実習 第2版
金谷昭子 編
発行時参考価格 2,600円 B5判 ⁄ 224頁 1999年9月発行
注文コード:703750 ISBN978-4-263-70375-5
●調理実験・実習で,よく行われるテーマを選び,フローチャートにより実験の手順・ファクターなど,全過程が......
NEW 基礎調理学
石松成子・鎹吉・外西壽鶴子 編
定価 2,420円 (本体 2,200円+税10%) B5判 ⁄ 160頁 1999年4月発行
注文コード:703660 ISBN978-4-263-70366-3
●食品の特性を知り,科学的な根拠に基づいて調理法を理解し,食事の内容,献立の組合せの工夫が身に付くよう......
食生活論
足立己幸 編著/秋山房雄 著
定価 1,760円 (本体 1,600円+税10%) A5判 ⁄ 208頁 1987年3月発行
注文コード:702333 ISBN978-4-263-70233-8
●カリキュラム内容に基づいて編集されたテキスト.広く,食生活の歴史的変遷,日本人の食文化・食習慣の概観......
たのしい調理 基礎と実習 第5版 日本食品標準成分表2015(七訂)準拠
山内知子・安藤真美・村上恵・久木野睦子・富永しのぶ・丸山智美・杉山寿美・赤石記子 著
発行時参考価格 3,400円 B5判 ⁄ 248頁 2016年4月発行
注文コード:706530 ISBN978-4-263-70653-4
●日本食品標準成分表2015(七訂)準拠の改訂版 調理の基本から技術までを科学的に修得できる!
たのしい調理 第4版 基礎と実習
水谷令子 執筆責任
発行時参考価格 3,400円 B5判 ⁄ 248頁 2008年1月発行
注文コード:705170 ISBN978-4-263-70517-9
●時代のニーズに合わせ,全面改定!
臨床調理 第4版
玉川和子・口羽章子・木地明子 著
発行時参考価格 2,200円 B5判 ⁄ 164頁 2007年12月発行
注文コード:705120 ISBN978-4-263-70512-4
●最新データにUPDATEした改訂版!
一食献立による 調理実習 25
発行時参考価格 2,300円 B5判 ⁄ 168頁 2007年1月発行
注文コード:704960 ISBN978-4-263-70496-7
●「食事」という観点からバランスの取れた組み合わせ(献立)を学ぶことができるよう一食,一献立単位で構成......
たのしい調理 第3版 基礎と実習
粟津原宏子・成田美代・水谷令子 ほか著
発行時参考価格 3,400円 B5判 ⁄ 284頁 2002年1月発行
注文コード:702830 ISBN978-4-263-70283-3
●調理の基本を正しく理解し,調理の“コツ”を科学的に修得できるテキスト.日本料理,西洋料理,中国料理の......