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最新の食品成分表2020年版(八訂)準拠の改訂版！
臨床栄養学をベースとした治療食の考え方と献立・調理への展開がよくわかる！
内容紹介
●“栄養成分のコントロール”で治療食を管理するという観点で，エネルギー・脂質・たんぱく質・塩分のコントロールについて，基本から実践法までわかりやすく解説した好評テキストの改訂版．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインの改訂に準拠して，全面アップデート．
●より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインをリニューアル．
目次
臨床調理の基本
臨床調理の実際
臨床調理の実際
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
小林ゆき子【こばやしゆきこ】
京都府立大学大学院講師，博士（学術），管理栄養士
1995年 京都女子大学卒業，病院管理栄養士を経て，2001年 京都府立大学大学院修士課程修了，2003年 京都府立大学助手に着任，2011年 京都府立大学大学院助教，2020年より現職．
市川菜々【いちかわなな】
武田病院グループ栄養科科長代理，管理栄養士
2002年 同志社女子大学卒業，同年 武田病院グループ 康生会武田病院に入職，同グループの康生会東山武田病院，（株）タケダメディカルフーズサプライセンター 管理栄養士を歴任，2019年より現職．
小林ゆき子【こばやしゆきこ】
京都府立大学大学院講師，博士（学術），管理栄養士
1995年 京都女子大学卒業，病院管理栄養士を経て，2001年 京都府立大学大学院修士課程修了，2003年 京都府立大学助手に着任，2011年 京都府立大学大学院助教，2020年より現職．
市川菜々【いちかわなな】
武田病院グループ栄養科科長代理，管理栄養士
2002年 同志社女子大学卒業，同年 武田病院グループ 康生会武田病院に入職，同グループの康生会東山武田病院，（株）タケダメディカルフーズサプライセンター 管理栄養士を歴任，2019年より現職．
