一食献立による 調理実習 25
- 総頁数:168頁 / 2色
- 判型:B5判
- 発行年月:2007年1月
- ISBN978-4-263-70496-7
- 注文コード:704960
内容紹介
「食事」という観点からバランスの取れた組み合わせ(献立)を学ぶことができるよう一食,一献立単位で構成.実習目的の理解,調理理論の確認など学習効果を上げる工夫をし,少量・大量調理への応用が容易.25回の実習に対応できるテキスト.
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.
川村学園女子大学講師
福永淑子(ふくながとしこ)
昭和学院短期大学教授 学術博士