やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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応用栄養学 栄養マネジメント演習・実習

発行時参考価格 2,900円
  • 総頁数:238頁 / 2色
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2009年3月
  • ISBN978-4-263-70563-6
  • 注文コード:705630

内容紹介

●新カリキュラムの教育目標「身体状況や栄養状態に応じた栄養管理の考え方を理解する」を踏まえ,ライフステージに応じた栄養マネジメントの実際を,演習・実習によって修得できるよう編集.
●理論については必要最小限にとどめ,各ライフステージの症例(事例)について,「栄養ケアプログラム〜食事摂取基準と食品構成〜献立作成」の各プロセスを演習し,その献立に基づいて実習を行うという一連の流れによって,栄養マネジメントを効果的に学習できるよう構成.
●美味しく喜ばれる食事を提供するために必要な「献立」「食品」「調理」などについても学び,実践につなげられるよう配慮した.

目次

Chapter 1:栄養マネジメントの基礎知識
Chapter 2:妊娠期の栄養 丸山智美
Chapter 3:授乳期の栄養 石崎由美子
Chapter 4:乳児期の栄養 喜多村 尚
Chapter 5:幼児期の栄養 小林美智子
Chapter 6:学童期の栄養 桑島千栄
Chapter 7:思春期の栄養 太田美穂
Chapter 8:成人期の栄養 曽川美佐子
Chapter 9:高齢期の栄養 大関知子
Chapter 10:運動・スポーツと栄養 坂元美子
Chapter 11:環境と栄養 太田美穂

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