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国試ガイドライン完全準拠！
内容紹介
「人体の構造と機能および疾病の成り立ち」について，解剖学，生理学，生化学により健常状態にある「からだの構造と機能」の基礎知識を学んだうえで「疾病の成り立ち」を理解することができるよう三部構成とした管理栄養士養成校向けテキストのうち，本書は「生化学」に焦点をあて，新カリキュラム・国試ガイドラインを踏まえてわかりやすく解説．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
小野章史【おのあきふみ】
1980年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1982年 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了（栄養学修士）
徳島大学医学部附属助産婦学校講師
1985年 徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了（保健学博士）
徳島文理大学家政学部講師
川崎医療短期大学栄養科講師/川崎医科大学附属病院栄養部管理栄養士
1987年 川崎医科大学附属病院栄養部主任
1991年 川崎医療福祉大学臨床栄養学科講師
1994年 川崎医科大学附属病院栄養部係長
1995年 川崎医療福祉大学臨床栄養学科助教授
1996年 川崎医療福祉大学大学院助教授
2003年 川崎医療福祉大学大学院教授
現在に至る
小野章史【おのあきふみ】
1980年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1982年 徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了（栄養学修士）
徳島大学医学部附属助産婦学校講師
1985年 徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了（保健学博士）
徳島文理大学家政学部講師
川崎医療短期大学栄養科講師/川崎医科大学附属病院栄養部管理栄養士
1987年 川崎医科大学附属病院栄養部主任
1991年 川崎医療福祉大学臨床栄養学科講師
1994年 川崎医科大学附属病院栄養部係長
1995年 川崎医療福祉大学臨床栄養学科助教授
1996年 川崎医療福祉大学大学院助教授
2003年 川崎医療福祉大学大学院教授
現在に至る
