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内容紹介
人間に関する栄養の知識，それに関連する健康増進のための技能を修得・理解させ，実践できるよう解説した教科書．対象者を理解し，個人の状態を判断し，栄養ケアプランのできる栄養士・管理栄養士の養成教育を目指した最新版．
目次
総論
第1章 栄養教育・指導の意義
第2章 栄養教育と栄養指導
第3章 栄養教育・指導の歴史
第4章 栄養教育・指導の現状と展望
第5章 健康な食事計画
第6章 栄養教育・指導の方法とテクニック
第7章 栄養教育・指導の対応
第8章 食生活・栄養に関する調査
第9章 食生活・栄養に関する情報の収集と活用
各論
第1章 栄養教育・指導の個別における展開
第2章 集団における栄養教育・指導
第1章 栄養教育・指導の意義
第2章 栄養教育と栄養指導
第3章 栄養教育・指導の歴史
第4章 栄養教育・指導の現状と展望
第5章 健康な食事計画
第6章 栄養教育・指導の方法とテクニック
第7章 栄養教育・指導の対応
第8章 食生活・栄養に関する調査
第9章 食生活・栄養に関する情報の収集と活用
各論
第1章 栄養教育・指導の個別における展開
第2章 集団における栄養教育・指導
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
石松成子 いしまつしげこ
九州女子大学名誉教授
八丁雄子 はっちょうゆうこ
福岡女子短期大学教授
石松成子 いしまつしげこ
九州女子大学名誉教授
八丁雄子 はっちょうゆうこ
福岡女子短期大学教授
