「臨床栄養」別冊　食品成分表まるわかり活用ガイド　基礎知識から栄養計算まで／医歯薬出版株式会社

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「臨床栄養」別冊
食品成分表まるわかり活用ガイド
基礎知識から栄養計算まで

渡邊智子　著

定価 2,970円（本体 2,700円＋税10％）

総頁数：120頁 / 2色
判型：B5判
発行年月：2025年10月
注文コード：746650
雑誌コード：09320-10

Q&Aでまるわかり！食品成分表がもっとわかる，もっと好きになるガイド

内容紹介

●長年にわたり「日本食品標準成分表」の編纂に携わってきた著者が，食品成分表の基本から，あまり知られていない背景情報までをQ&A形式で丁寧にガイド．
●数字の裏側に隠された考え方や，収載項目の意味づけ，収載食品の情報などを読み解くことで，成分表への理解が深まり，食品や栄養の見方や成分表の活用の仕方が変わっていきます．成分表との新しいつきあい方を提案する一冊です．

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【著者略歴】
渡邊智子【わたなべともこ】
　1976年　共立女子大学家政学部食物学科卒業
　1987年　千葉県立衛生短期大学栄養学科講師
　1999年　千葉県立衛生短期大学栄養学科助教授
　2003年　同教授
　2009年　千葉県立保健医療大学健康科学部栄養学科教授
　2019年　同名誉教授
　　　　　淑徳大学看護栄養学部栄養学科教授
　2021年　東京栄養食糧専門学校校長

学位：博士（医学）
受賞：日本栄養改善学会学会賞(2007)
　　　日本食生活文化財団日本食生活文化賞(2021)

「日本食品標準成分表」の策定に約40年にわたって携わり，四訂では協力者として，五訂から八訂までは専門委員として編纂に参画した

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渡邊智子　著