内容紹介
この臨時増刊号では，日進月歩の著しい臨床栄養の分野において，栄養士と管理栄養士が知っておきたい最新のトピックスや臨床の動向などを，コンパクトにまとめて解説した．
目次
まえがき（中村丁次）
Part-1 教育・制度・資格
栄養と食に関する倫理（中村丁次）
これからの管理栄養士と国家試験の時期（中村丁次）
管理栄養士教育における災害支援・ボランティア活動（須藤紀子）
医学部医学科における栄養学の教育（折茂英生）
健康日本21 と新たな健康づくり運動（河野美穂）
新しい栄養サポートチーム加算の意義（伊藤彰博・東口高志）
日本静脈経腸栄養学会認定資格「栄養サポートチーム（NST）専門療法士」（岩佐正人）
日本肥満学会認定生活習慣病改善指導士のめざすもの（宮崎 滋）
「がん栄養専門師」および「がんプロ養成プログラム」（中屋 豊）
Part-2 臨床栄養学
動脈硬化性疾患予防ガイドライン2012 年版を中心とした食事療法（多田紀夫）
急性呼吸不全による人工呼吸患者の栄養管理ガイドライン（佐藤格夫・他）
がん悪液質とガイドライン（森 直治・東口高志）
半固形化栄養材の現状とコンセンサス（飯島正平）
食物アレルギー診療ガイドライン2012（宇理須厚雄）
重症患者のインスリン療法−過去10 年にわたる論争の真相と最新の知見（寺島秀夫）
経口補水療法を用いた水・電解質管理（谷口英喜）
生活習慣改善によるがん予防法の開発研究−経過報告（笹月 静）
サルコペニアとリハビリテーション栄養（若林秀隆）
炎症性腸疾患の栄養指導−最近の知見（斎藤恵子）
精神栄養学−とくにうつ病との関連について（功刀 浩）
EPA とレゾルビン（社本智也・他）
ビタミンD による脂質代謝調節（槇島 誠）
アスタキサンチンによる糖脂質代謝調節と動脈硬化（岸本良美・他）
慢性腎臓病とクロトー遺伝子−老化抑制の可能性（草野英二）
地域NST の現状−地域における食支援（五島朋幸）
世界各国の流動食・術後食（丸山道生）
わが国のNST の変遷（鷲澤尚宏）
Part-3 その他
緊急災害時における管理栄養士の役割（迫 和子）
フードサービスにおける東日本大震災の体験（佐々木ルリ子）
大規模病院の厨房における震災対策（工藤幸紀）
看取りと食（大井 玄）
Part-1 教育・制度・資格
栄養と食に関する倫理（中村丁次）
これからの管理栄養士と国家試験の時期（中村丁次）
管理栄養士教育における災害支援・ボランティア活動（須藤紀子）
医学部医学科における栄養学の教育（折茂英生）
健康日本21 と新たな健康づくり運動（河野美穂）
新しい栄養サポートチーム加算の意義（伊藤彰博・東口高志）
日本静脈経腸栄養学会認定資格「栄養サポートチーム（NST）専門療法士」（岩佐正人）
日本肥満学会認定生活習慣病改善指導士のめざすもの（宮崎 滋）
「がん栄養専門師」および「がんプロ養成プログラム」（中屋 豊）
Part-2 臨床栄養学
動脈硬化性疾患予防ガイドライン2012 年版を中心とした食事療法（多田紀夫）
急性呼吸不全による人工呼吸患者の栄養管理ガイドライン（佐藤格夫・他）
がん悪液質とガイドライン（森 直治・東口高志）
半固形化栄養材の現状とコンセンサス（飯島正平）
食物アレルギー診療ガイドライン2012（宇理須厚雄）
重症患者のインスリン療法−過去10 年にわたる論争の真相と最新の知見（寺島秀夫）
経口補水療法を用いた水・電解質管理（谷口英喜）
生活習慣改善によるがん予防法の開発研究−経過報告（笹月 静）
サルコペニアとリハビリテーション栄養（若林秀隆）
炎症性腸疾患の栄養指導−最近の知見（斎藤恵子）
精神栄養学−とくにうつ病との関連について（功刀 浩）
EPA とレゾルビン（社本智也・他）
ビタミンD による脂質代謝調節（槇島 誠）
アスタキサンチンによる糖脂質代謝調節と動脈硬化（岸本良美・他）
慢性腎臓病とクロトー遺伝子−老化抑制の可能性（草野英二）
地域NST の現状−地域における食支援（五島朋幸）
世界各国の流動食・術後食（丸山道生）
わが国のNST の変遷（鷲澤尚宏）
Part-3 その他
緊急災害時における管理栄養士の役割（迫 和子）
フードサービスにおける東日本大震災の体験（佐々木ルリ子）
大規模病院の厨房における震災対策（工藤幸紀）
看取りと食（大井 玄）
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