やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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別冊「医学のあゆみ」
食卓の生化学

発行時参考価格 2,200円
  • 総頁数:100頁
  • 判型:B5判
  • 発行年月:1998年6月
  • 注文コード:281920
  • 雑誌コード:20476-6/10

内容紹介

食生活の変貌にともないその重要性がましているなかで,生化学の教科書から追いやられた“栄養とくに“食″の問題にスポットをあてた話題の一冊,オーソドックスな栄養学の創設ではなく,食卓にのぼる食品についてのエッセイ風読み物.

目次

肥満対策と不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸と循環器疾患
抗酸化ビタミン
砂糖物語
食物繊維
骨太物語
筋肉の発達は高糖食で
食品中のプリン化合物と高尿酸血症
アテローム性動脈硬化症
高血圧症
鉄欠乏貧血
癌予防を考える食生活
高齢者の食事
生活習慣病の予防は学童の栄養教育から

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三浦義彰小野直美橋本洋子 著

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