内容紹介
食生活の変貌にともないその重要性がましているなかで,生化学の教科書から追いやられた“栄養とくに“食″の問題にスポットをあてた話題の一冊,オーソドックスな栄養学の創設ではなく,食卓にのぼる食品についてのエッセイ風読み物.
目次
不飽和脂肪酸と循環器疾患
抗酸化ビタミン
砂糖物語
食物繊維
骨太物語
筋肉の発達は高糖食で
食品中のプリン化合物と高尿酸血症
アテローム性動脈硬化症
高血圧症
鉄欠乏貧血
癌予防を考える食生活
高齢者の食事
生活習慣病の予防は学童の栄養教育から
基礎医学
臨床医学
臨床検査
臨床工学
リハビリテーション
看護
栄養
柔道整復
歯科医師
歯科技工士
食生活の変貌にともないその重要性がましているなかで,生化学の教科書から追いやられた“栄養とくに“食″の問題にスポットをあてた話題の一冊,オーソドックスな栄養学の創設ではなく,食卓にのぼる食品についてのエッセイ風読み物.