やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

臨床栄養
雑誌メニュー
「臨床栄養」別冊　真空調理・クックチル・クックフリーズ　新調理システム　おいしい・あんしんレシピ集
立ち読みする
2,860円（税込）
品切れ

「臨床栄養」別冊
真空調理・クックチル・クックフリーズ 新調理システム　おいしい・あんしんレシピ集

土江節子　編／今村妙子・戸田明代　著
発行時参考価格 2,600円
  • 総頁数：122頁 / カラー
  • 判型：B5判
  • 発行年月：2008年12月
  • 注文コード：746080
  • 雑誌コード：09320-12

内容紹介

「おいしい」（品質）「あんしん」（衛生）をコンセプトとする新調理システム（真空・クックチル・クックフリーズ調理）のレシピ集．50レシピをオールカラーで収載し，それに対応する1日献立例と，常食から栄養成分コントロール食への展開例も示した．

目次

1．新調理システムとは
2．新調理システムの特長
3．盛り付け～配膳～加熱
4．真空・クックチル調理の給食施設への導入および家庭への応用
真空・クックチル・クックフリーズ調理のレシピ集
詳細目次を見る

執筆者の関連書籍を探す場合は下に表示された名前をクリックしてください

土江節子　編／今村妙子・戸田明代　著

おすすめのバックナンバー

透析栄養管理の最新情報

臨床栄養　149巻1号
 変革期を迎えた 透析栄養管理の最新情報

2,090円
老年栄養エキスパートブック

「臨床栄養」臨時増刊号第148巻6号
 老年栄養エキスパートブック マッスルヘルスからデジタルヘルスまで　最新コンセンサスを読み解く

前田圭介　企画

3,520円
CKD栄養管理のための最新情報

臨床栄養　147巻2号
 CKD栄養管理のための最新情報

1,980円
在宅の食を支えるトータルケア

臨床栄養　148巻7号
 在宅の食を支えるトータルケア ─地域連携の現状と課題

2,090円
骨粗鬆症の予防・治療とその新展開

臨床栄養　148巻4号
 最新ガイドラインに学ぶ 骨粗鬆症の予防・治療とその新展開

2,090円
腸内細菌研究の最前線

臨床栄養　148巻3号
 腸活を支援する！ 腸内細菌研究の最前線

2,090円

この商品を買った人はこんな商品も買っています

咀嚼・嚥下困難者レシピ100

病院・施設のための
 嚥下食ピラミッドによる 咀嚼・嚥下困難者レシピ100

3,080円
末梢動脈疾患と超音波検査の進め方・評価

「Medical Technology」別冊
 超音波エキスパート　9 末梢動脈疾患と超音波検査の進め方・評価 腹部大動脈・腎動脈・下肢動脈を中心に

5,390円
乳幼児の食行動と食支援

心・栄養・食べ方を育む 乳幼児の食行動と食支援

4,400円
行動変容をうながす保健指導・患者指導

やる気を引き出す8つのポイント 行動変容をうながす保健指導・患者指導

1,760円

関連する本をさがす

女性の食と栄養・代謝ガイドブック

「臨床栄養」別冊
 女性の食と栄養・代謝ガイドブック

4,400円
食品成分表まるわかり活用ガイド

「臨床栄養」別冊
 食品成分表まるわかり活用ガイド 基礎知識から栄養計算まで

2,970円
はじめてとりくむ身体活動支援Ver.2

「臨床栄養」別冊
 はじめてとりくむ身体活動支援Ver.2 健康寿命延伸のための栄養と運動

3,520円
摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ

「臨床栄養」別冊　Case Reportに学ぶ
 摂食嚥下障害の栄養アセスメントと介入のコツ 摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士がレクチャー！

3,520円
静脈栄養・経腸栄養を駆使した栄養管理が身につく！Medical Nutritionist養成講座

「臨床栄養」別冊
 静脈栄養・経腸栄養を駆使した栄養管理が身につく！Medical Nutritionist養成講座

4,180円
現場発！ 管理栄養士のための臨床研究Tips

「臨床栄養」別冊
 現場発！ 管理栄養士のための臨床研究Tips

3,520円

関連領域からさがす

同じシリーズの本

売れ筋ランキング