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新刊
これから出る本
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第11巻 給食経営管理論 第2版 給食と給食経営管理における関連項目の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子 編
定価 3,300円 (本体 3,000円+税10%) B5判 ⁄ 240頁 2024年2月発行
注文コード:720500 ISBN978-4-263-72050-9
●給食経営管理の考え方から,マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂!
栄養士養成のための 給食の運営 給食計画・実務論 第6版
富岡和夫 編著
定価 3,080円 (本体 2,800円+税10%) B5判 ⁄ 216頁 2023年2月発行
注文コード:708420 ISBN978-4-263-70842-2
●新しい情報を更新してアップデートした、定評あるテキストの第6版!
給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版
冨田教代・朝見祐也・今本美幸・大島恵子・西川貴子 著
定価 3,080円 (本体 2,800円+税10%) AB判 ⁄ 200頁 2023年2月発行
注文コード:726680 ISBN978-4-263-72668-6
●献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト!
管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第12巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
日本栄養改善学会 監修/市川陽子・神田知子・朝見祐也 編
定価 2,860円 (本体 2,600円+税10%) A4判 ⁄ 120頁 2021年3月発行
注文コード:720390 ISBN978-4-263-72039-4
●給食経営管理のプロセスを体系的に理解できる実習書!
給食経営管理 第3版
八倉巻和子 編集/相川りゑ子・彦坂令子 ほか執筆
定価 2,420円 (本体 2,200円+税10%) B5判 ⁄ 216頁 2020年2月発行
注文コード:707520 ISBN978-4-263-70752-4
●「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に対応した定評あるテキストの改訂版!