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定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！
知識と実践力アップをサポート！
内容紹介
●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し，実習を通して理解できるよう構成された，ロングセラーの改訂版．
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」，「日本人の食事摂取基準(2020年版)」，各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し，治療食の考え方，作り方を提示．栄養アセスメント，ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説．
●より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインを一新して全面リニューアル！
目次
基礎編
第1章 臨床栄養の基礎
第2章 一般治療食の基礎―形態別治療食―
第3章 特別治療食の基礎―栄養成分管理別治療食―
応用編
第4章 エネルギーコントロール食
第5章 たんぱく質コントロール食
第6章 脂質コントロール食
第7章 易消化食
第8章 その他の治療食
第9章 その他の栄養管理
第1章 臨床栄養の基礎
第2章 一般治療食の基礎―形態別治療食―
第3章 特別治療食の基礎―栄養成分管理別治療食―
応用編
第4章 エネルギーコントロール食
第5章 たんぱく質コントロール食
第6章 脂質コントロール食
第7章 易消化食
第8章 その他の治療食
第9章 その他の栄養管理
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
今井佐恵子【いまいさえこ】
1980年 同志社女子大学卒業
1980年 西山病院，西陣病院勤務
1999年 同志社女子大学大学院修了
2002年 大手前栄養学院勤務
2002年 京都府立大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学
2003年 博士（農学）京都府立大学大学院農学研究科
2006年 大阪府立大学勤務
2011年 大阪府立大学教授
2015年 京都女子大学教授（家政学部食物栄養学科）
富安広幸【とみやすひろゆき】
1984年 甲子園大学卒業
1984年 給食会社勤務
1990年 健康保険鞍馬口病院勤務
1990年 社会保険京都病院（名称変更）勤務
2010年 甲子園大学大学院博士前期課程修了
2014年 京都鞍馬口医療センター勤務
2017年 京都華頂大学准教授（現代家政学部食物栄養学科）
今井佐恵子【いまいさえこ】
1980年 同志社女子大学卒業
1980年 西山病院，西陣病院勤務
1999年 同志社女子大学大学院修了
2002年 大手前栄養学院勤務
2002年 京都府立大学大学院農学研究科博士後期課程単位取得満期退学
2003年 博士（農学）京都府立大学大学院農学研究科
2006年 大阪府立大学勤務
2011年 大阪府立大学教授
2015年 京都女子大学教授（家政学部食物栄養学科）
富安広幸【とみやすひろゆき】
1984年 甲子園大学卒業
1984年 給食会社勤務
1990年 健康保険鞍馬口病院勤務
1990年 社会保険京都病院（名称変更）勤務
2010年 甲子園大学大学院博士前期課程修了
2014年 京都鞍馬口医療センター勤務
2017年 京都華頂大学准教授（現代家政学部食物栄養学科）
