やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

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フードシステムの経済学 第6版

定価 2,700円(本体 2,500円+税8%)
  • 総頁数:210頁 / 2色
  • 判型:A5判
  • 発行年月:2019年2月
  • ISBN978-4-263-70740-1
  • 注文コード:707400

全データを最新にアップデートした待望の改訂第6版!

内容紹介

●食の安全性への関心の高まりなど,フードシステムを取りまく情勢の変化に伴い,日本人の食生活はどのような問題を抱え,今後はどのような方向へ進んでいくのか,消費者の食品消費行動に視点をおきまとめたロングセラー好評書.
●改訂では,全データを最新の内容へ更新してアップデート.食の安全と,食の乱れに関心が高まるいま,食の専門家として,押さえておきたい必須知識を網羅した一冊.

目次

Introduction フードシステム
Chapter 1 食料経済の理論
Chapter 2 食生活の成熟
Chapter 3 食料消費パターンの変化
Chapter 4 家族の変化と食生活
Chapter 5 食料の安全保障と自給率
Chapter 6 食品工業の構造
Chapter 7 食品流通業の革新
Chapter 8 外食・中食の成長
Chapter 9 世界の人口と食料
Chapter 10 食生活と政府の役割

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです.現在とは異なる場合があります.

【著者】
時子山ひろみ【とこやまひろみ】
 1941年 愛媛県に生まれる
 1964年 東京大学経済学部経済学科卒業
 現在 日本女子大学名誉教授
 主な著書 「食品工業の産業組織」(共著)『アグリビジネスの産業組織』東京大学出版会所収 1995.『フードシステムの経済分析』日本評論社 1999.『世界の食糧問題とフードシステム』(共著)放送大学教育振興会 2003.『安全で良質な食生活を手に入れる』放送大学叢書 左右社 2012

荏開津典生【えがいつふみお】
 1935年 岐阜県に生まれる
 1959年 東京大学農学部農業経済学科卒業
 現在 東京大学名誉教授
 主な著書 『「飢餓」と「飽食」』講談社 1994.『明快ミクロ経済学』日本評論社 2000.『明快マクロ経済学』日本評論社 2003.『農業経済学』(共著)第4版岩波書店 2015

中嶋康博【なかしまやすひろ】
 1959年 埼玉県に生まれる
 1983年 東京大学農学部農業経済学科卒業
 1989年 東京大学大学院農学系研究科農業経済学専攻博士課程修了
 現在 東京大学大学院農学生命科学研究科教授
 主な著書 『食品安全問題の経済分析』日本経済評論社 2004.『食の安全と安心の経済学』コープ出版 2004.『食の経済』(編著)ドメス出版 2011.『食安全性学』(共著)放送大学教育振興会 2014

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