保健・医療・福祉領域の専門職をめざす人の必読書！
基礎から応用まで幅広く解説した，栄養学の決定版テキスト！
内容紹介
●ロングセラー書「保健・医療・福祉のための栄養学 第3版」を改訂・改題し，時代に合わせた最新の知見や情報をもとに全面リニューアル．
●人体の構造と機能や栄養との関係，食品の分類や機能，調理と加工，食事計画，各栄養素の役割など基礎知識にはじまり，ヘルスプロモーションや健康増進法など「健康と栄養」のかかわり，臨床栄養の意義やチーム医療，栄養アセスメント，栄養補給，在宅医療など「医療と栄養」のかかわり，障がい者支援，栄養ケアマネジメント，地域包括ケアなど「福祉と栄養」のかかわり，そして「ライフステージ別の栄養管理に至るまで，幅広い内容をわかりやすく解説した決定版テキスト．
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【編者略歴】
渡邉早苗【わたなべさなえ】（管理栄養士・医学博士）
1971年 女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了
1993年 女子栄養大学助教授
2004年 女子栄養大学教授
2015年 女子栄養大学名誉教授
松谷美和子【まつたにみわこ】（看護師・保健師・保健学博士）
1975年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）卒業
1981年 University of Pittsburgh看護学修士課程修了
2002年 天使大学教授
2003年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）教授
2018年 国際医療福祉大学成田看護学部教授
小野若菜子【おのわかなこ】（看護師・保健師・看護学博士）
2009年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）大学院看護学研究科博士後期課程修了
2009年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）助教
2012年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）准教授
寺本房子【てらもとふさこ】（管理栄養士・医学博士）
1974年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1974年 川崎医科大学附属病院栄養給食部
1983年 川崎医療短期大学講師
1991年 川崎医療福祉大学助教授
2017年 川崎医療福祉大学特任教授
土谷昌広【つちやまさひろ】（歯科医師・歯学博士）
1998年 東北大学歯学部卒業
2002年 東北大学大学院歯学研究科博士課程修了
2003年 東北大学大学院歯学研究科助教
2004年 米国フォーサイス研究所海外研究員
2013年 東北福祉大学准教授
渡邉早苗【わたなべさなえ】（管理栄養士・医学博士）
1971年 女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了
1993年 女子栄養大学助教授
2004年 女子栄養大学教授
2015年 女子栄養大学名誉教授
松谷美和子【まつたにみわこ】（看護師・保健師・保健学博士）
1975年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）卒業
1981年 University of Pittsburgh看護学修士課程修了
2002年 天使大学教授
2003年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）教授
2018年 国際医療福祉大学成田看護学部教授
小野若菜子【おのわかなこ】（看護師・保健師・看護学博士）
2009年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）大学院看護学研究科博士後期課程修了
2009年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）助教
2012年 聖路加看護大学（現，聖路加国際大学）准教授
寺本房子【てらもとふさこ】（管理栄養士・医学博士）
1974年 徳島大学医学部栄養学科卒業
1974年 川崎医科大学附属病院栄養給食部
1983年 川崎医療短期大学講師
1991年 川崎医療福祉大学助教授
2017年 川崎医療福祉大学特任教授
土谷昌広【つちやまさひろ】（歯科医師・歯学博士）
1998年 東北大学歯学部卒業
2002年 東北大学大学院歯学研究科博士課程修了
2003年 東北大学大学院歯学研究科助教
2004年 米国フォーサイス研究所海外研究員
2013年 東北福祉大学准教授
