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●具体的な指導方法や献立例などを掲載した好適書！
内容紹介
●厚生労働科学研究班による「食物アレルギーの診療の手引き2011」および「食物アレルギーの栄養指導の手引き2011」の基本方針をベースに，具体的な指導方法や献立例などを掲載．管理栄養士・栄養士養成施設における参考書としても役立つ好適書！
目次
I．【知識編】食物アレルギーの基礎知識
1 食物アレルギーの診療
2 食物アレルギー患者とその家族の食生活
II．【実践編】専門分野別の栄養士の役割と実践事例
1 病院栄養士
2 保育所・学校における診断書（指示書・学校生活管理指導表）のとらえ方（今井孝成）
3 保育所栄養士
4 学校（幼稚園）栄養士，栄養教諭
5 行政栄養士（池内寛子）
1 食物アレルギーの診療
2 食物アレルギー患者とその家族の食生活
II．【実践編】専門分野別の栄養士の役割と実践事例
1 病院栄養士
2 保育所・学校における診断書（指示書・学校生活管理指導表）のとらえ方（今井孝成）
3 保育所栄養士
4 学校（幼稚園）栄養士，栄養教諭
5 行政栄養士（池内寛子）
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
【監修者略歴】
海老澤元宏【えびさわもとひろ】
1985年 東京慈恵会医科大学医学部卒業
1991年 米国ジョンス・ホプキンス大学医学部 内科臨床免疫学教室 ポストドクトラルフェローシップ
東京慈恵会医科大学大学院 医学博士号取得
1993年 国立小児病院 アレルギー科医員
2001年 国立相模原病院 臨床研究センター病態総合研究部長
2003年 同 臨床研究センターアレルギー性疾患研究部長
2004年 組織変更により国立病院機構相模原病院となり現在にいたる
海老澤元宏【えびさわもとひろ】
1985年 東京慈恵会医科大学医学部卒業
1991年 米国ジョンス・ホプキンス大学医学部 内科臨床免疫学教室 ポストドクトラルフェローシップ
東京慈恵会医科大学大学院 医学博士号取得
1993年 国立小児病院 アレルギー科医員
2001年 国立相模原病院 臨床研究センター病態総合研究部長
2003年 同 臨床研究センターアレルギー性疾患研究部長
2004年 組織変更により国立病院機構相模原病院となり現在にいたる
