嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250
- 総頁数:112頁 / カラー
- 判型:B5判
- 発行年月:2008年9月
- ISBN978-4-263-70558-2
- 注文コード:705580
大好評『嚥下食ピラミッドによる嚥下食レシピ125』の姉妹編!
内容紹介
●摂食・嚥下障害者の栄養管理に利用される市販食品を,嚥下食ピラミッドのレベル(L0〜L4)に従って分類し,カラー写真で収載.
●1食品あたりの掲載項目は,写真,栄養価,食品物性,温度条件,物性レーダーチャート,製品の特徴・利用のポイントなど.市販カップ製品については,誤嚥の危険性の高い離水量を測定し,離水率として併せて掲載.
●診療報酬として設定されている摂食機能療法(185点/1日)適用に関連して,嚥下食ピラミッドのレベルに対応した検査食の項目を設定.嚥下造影検査(VF)に用いられる検査食の作り方も紹介.
●大好評『嚥下食ピラミッドによる 嚥下食レシピ125』と併せて活用することにより,クォリティの高い嚥下食の提供が可能に!
目次
2 聖隷三方原病院の5段階嚥下食における物性評価の意義(栢下 淳)
3 嚥下食ピラミッドに対応した検査食(山縣誉志江)
4 市販食品の物性(神野典子)
市販食品集