やさしさと健康の新世紀を開く 医歯薬出版株式会社

2,750円(税込)
品切れ

嚥下食ピラミッドによる レベル別市販食品250

発行時参考価格 2,500円
  • 総頁数:112頁 / カラー
  • 判型:B5判
  • 発行年月:2008年9月
  • ISBN978-4-263-70558-2
  • 注文コード:705580

大好評『嚥下食ピラミッドによる嚥下食レシピ125』の姉妹編!

内容紹介

●摂食・嚥下障害者の栄養管理に利用される市販食品を,嚥下食ピラミッドのレベル(L0〜L4)に従って分類し,カラー写真で収載.
●1食品あたりの掲載項目は,写真,栄養価,食品物性,温度条件,物性レーダーチャート,製品の特徴・利用のポイントなど.市販カップ製品については,誤嚥の危険性の高い離水量を測定し,離水率として併せて掲載.
●診療報酬として設定されている摂食機能療法(185点/1日)適用に関連して,嚥下食ピラミッドのレベルに対応した検査食の項目を設定.嚥下造影検査(VF)に用いられる検査食の作り方も紹介.
●大好評『嚥下食ピラミッドによる 嚥下食レシピ125』と併せて活用することにより,クォリティの高い嚥下食の提供が可能に!

目次

1 嚥下食ピラミッドとは(金谷節子)
2 聖隷三方原病院の5段階嚥下食における物性評価の意義(栢下 淳)
3 嚥下食ピラミッドに対応した検査食(山縣誉志江)
4 市販食品の物性(神野典子)
市販食品集

執筆者の関連書籍を探す場合は下に表示された名前をクリックしてください

栢下淳 編著/金谷節子神野典子山縣誉志江 著

関連領域からさがす