Plan-Do-Check-Actにそった　給食運営・経営管理実習のてびき　第6版／医歯薬出版株式会社

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Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき第6版

西川貴子・深津智惠美・清水典子・富永しのぶ・前田典子・才新直子・山﨑真利子・境田可奈子　著

定価 2,860円（本体 2,600円＋税10％）

総頁数：164頁 / 2色
判型：B5判
発行年月：2025年12月
ISBN978-4-263-72061-5
注文コード：720610

PDCAサイクルで身につく，現場で使える給食運営・経営管理実習の決定版

内容紹介

●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって，献立計画から食材管理，衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく，初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

西川貴子【にしかわたかこ】
神戸女子短期大学名誉教授

深津智惠美【ふかつちえみ】
元園田学園女子大学教授

清水典子【しみずのりこ】
元神戸女子大学准教授

富永しのぶ【とみながしのぶ】
元兵庫大学准教授

前田典子【まえだのりこ】
兵庫大学健康科学部准教授

才新直子【さいしんなおこ】
神戸女子大学家政学部講師

山﨑真利子【やまさきまりこ】
甲南女子大学医療栄養学部講師

境田可奈子【さかいだかなこ】
甲南女子大学人間科学部講師

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