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内容紹介
栄養士・管理栄養士養成課程に沿って企画した生化学の教科書．生化学を習得するうえで学生に必要な栄養化学の知識を理解できるように構成した．管理栄養士国家試験出題基準項目を全て収載した好評書．
目次
栄養化学
生化学
生化学
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
島薗順雄 しまぞののりお
1929年 東京帝国大学医学部医学科卒業
1947年 新潟大学医学部教授
1952年 東京大学医学部教授
1966年 東京医科大学教授 東京大学名誉教授
香川靖雄 かがわやすお
1957年 東京大学医学部卒業
1970年 （米国）コーネル大学客員教授
1972年 自治医科大学教授
1999年 女子栄養大学副学長 自治医科大学名誉教授
長谷川恭子 はせがわきょうこ
1957年 国際基督教大学教養学部（自然科学専攻）卒業
1965年 （米国）コロンビア大学大学院博士課程修了，Ph.D.（栄養生化学）
1968年 女子栄養大学助教授
1969年 女子栄養大学大学院助教授
1980年 女子栄養大学大学院教授
1929年 東京帝国大学医学部医学科卒業
1947年 新潟大学医学部教授
1952年 東京大学医学部教授
1966年 東京医科大学教授 東京大学名誉教授
香川靖雄 かがわやすお
1957年 東京大学医学部卒業
1970年 （米国）コーネル大学客員教授
1972年 自治医科大学教授
1999年 女子栄養大学副学長 自治医科大学名誉教授
長谷川恭子 はせがわきょうこ
1957年 国際基督教大学教養学部（自然科学専攻）卒業
1965年 （米国）コロンビア大学大学院博士課程修了，Ph.D.（栄養生化学）
1968年 女子栄養大学助教授
1969年 女子栄養大学大学院助教授
1980年 女子栄養大学大学院教授
