臨床栄養 103巻7号　食品の安全性確保と新たな法整備/医歯薬出版株式会社

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臨床栄養
103巻7号
食品の安全性確保と新たな法整備

発行時参考価格 1,200円

総頁数：132頁
判型：B5判
発行年月：2003年12月
注文コード：061037
雑誌コード：09319-12

特集　食品の安全性確保と新たな法整備
　食品安全基本法と食品安全委員会の活動　坂本元子
　食品衛生法改正の要点　小幡篤志
　食品表示の見方と注意点　井上浩一
　リスクアナリシスの実際　関澤　純
　給食管理に関する留意点と対策　角田光淳
　〔コラム〕トレーサビリティシステムとは　杉山純一

カラーヘッドライン
　治療食の展開－おいしさアップの工夫・冬の献立　宗像伸子
特別企画　第25回欧州静脈経腸栄養学会（ESPEN）ハイライトニュース（2）
　カンヌ－クロサワ－臨床栄養/雨海照祥
　〔シンポジウム〕超長鎖脂肪酸－栄養新時代
　ESPEN/ASPEN合同シンポジウム：栄養サポートのアウトカム
　〔ポスター〕1.小児の栄養サポート－臨床と経済のアウトカム：8年間の前向きスタディ
　2.身体機能と栄養評価：加速度計による身体活動量計測は栄養評価の指標として有用か？
　3.身体機能と栄養評価：栄養治療効果の判定にはBody Massの評価より身体機能および精神機能の評価のほうが有効
EXセミナー　Dr.雨海の栄養クリニックNow
　（23）白血病・骨髄移植（1）
　－食品のエビデンス　雨海照祥
こんにちは最前線
　患者を考え，見直し，生み出され続ける新たなる活動
　国立病院大阪医療センター栄養管理室（大阪府）
スポット
　基礎栄養●コレステロール酸化物の栄養生理機能（6）
　　コレステロール酸化物の免疫修飾作用　長田恭一
　臨床栄養●Subjective global assessment（SGA）の実際（6）
　　SGAにはじまりSGAに終わる　石塚義之
　公衆栄養活動●食品成分表の改訂（5訂）による県民栄養調査結果への影響－食塩摂取量に注目して　樺澤禮子
　公衆衛生●ビタミンCは循環器疾患を予防するか？（6）　横山徹爾
　食教育論●給食だ～いすき！　（3）親子で取り組む食に関する指導(1)　渡邊英里
ズームアップ
　14番目のビタミン，ピロロキノリンキノン　笠原和起・他
管理栄養士国家試験の手引き
　臨床栄養学　蔵田英明
　栄養学　中嶋洋子
こんだてじまん
　博愛会木阪病院・介護老人保健施設きさか　清古愛子・他
　じまんの一品料理－かす汁
レポート
　第5回日本褥瘡学会学術集会　田村佳奈美
　第50回日本栄養改善学会学術総会（2）
　第25回日本臨床栄養学会総会・第24回日本臨床栄養協会総会大連合大会（1）
　尾鷲NSTフォーラム－第1回三重NST研究会学術集会
文献紹介海外・国内編
臨床栄養関連国内文献紹介
第103巻総目次
REMARKS
News & Information
　全国病院栄養士協議会　専門職としていまこそスクラムを組もう　齋藤長徳
　自治体病院　平成15年度全国自治体病院協議会調理師研修会報告　戸田洋子
　精神病院　全精協の活動報告　寒河江豊昭
　厚生労働省　栄養士養成施設指導要領の改正について・他
　もよおし