臨床栄養 101巻2号　栄養部門のリスクマネジメント　－災害対策と衛生管理/医歯薬出版株式会社

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臨床栄養
101巻2号
栄養部門のリスクマネジメント
－災害対策と衛生管理

発行時参考価格 1,100円

総頁数：128頁
判型：B5判
発行年月：2002年8月
注文コード：061012
雑誌コード：09319-08

特集　栄養部門のリスクマネジメント
－災害対策と衛生管理
　病院栄養部門に必要な災害対策－施設設備面を中心に　筧　淳夫
　災害対策－国立病院東京災害医療センターの場合　丑山節美
　災害対策－神戸大学医学部附属病院の場合　今村妙子・他
　病院における食中毒と異物混入の現状とその対策　田崎達明
　HACCPに基づいた衛生管理　平林眞弓
　病院における危機管理対策－安全な食事提供のために　山下茂子

カラーヘッドライン
目でみる臨床栄養学2001
　(20)腎疾患(2)　大石　明

EXセミナー
Dr.雨海の栄養クリニックNow
　(7)食道がん(1)　雨海照祥

臨床栄養疫学ことはじめQ&A－よくわかるデータのみかたと研究のすすめ方
第8回栄養調査でなにを知りたいのかを明らかにする(その2)
　佐々木敏・他

こんにちは最前線
河村病院栄養科(岐阜県)
　栄養サポートサービスをシステム化しオーダーメイドの栄養療法を推進

スポット
　基礎栄養●香辛料の機能－トウガラシ(1)口腔内および胃での作用　渡辺達夫
　臨床栄養●アレルギーと食事(2)食物アレルギーの三つのタイプ　坂本龍雄
　公衆栄養活動●幼児肥満の具体的対策(3)肥満予防対策から子どもの健康を見守る活動へ
　　－幼児の身長体重曲線が意図するもの　伊藤善也・他
　公衆衛生●食の安全性を科学する
　　(4)食事摂取基準の許容上限摂取量　武林　亨
　高齢者栄養ケア●高齢者栄養ケアにおける疑問と検証
　　(4)一般食のエネルギー給与目標量　林　静子

速報　第16回管理栄養士国家試験解答・解説
　栄養指導論・臨床栄養学・公衆栄養学・給食管理・調理学・
　公衆衛生学・食品衛生学・食品加工学・解剖生理学・病理学・
　生化学・栄養学・健康管理概論・食品学
　　宇都宮一典・他

当院の一般食・特別食
　鐘紡記念病院　細川真由美・他
　一品料理－魚のマリネ

レポート
　第25回日本栄養アセスメント研究会
　第37回日本循環器管理研究協議会総会・日本循環器病予防学会
　日本栄養士会第44回通常総会・「栄養関連各種認定名称」に関するシンポジウム
文献紹介海外・国内編

news & information
　全国病院栄養士協議会　食中毒の脅威にどう対応するのか？　河合洋見
　自治体病院　ニュークックチルシステムを導入して　三岩富美恵
　精神病院　日本精神科病院協会学術研修会栄養士部門のご案内&SST　進藤黎子
　厚生労働省　管理栄養士免許申請について・他

もよおし
REMARKS