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一品料理500選 第4版
治療食への展開
宗像伸子 編著
定価 7,150円
（本体 6,500円＋税10％）
- 総頁数：356頁 / カラー
- 判型：A4判
- 発行年月：2022年10月
- ISBN978-4-263-70828-6
- 注文コード：708280
「日本食品標準成分表2020(八訂)」「日本人食事摂取基準2020年版」に準拠したロングセラー書の最新版！
内容紹介
●1999年の初版以来，栄養士・管理栄養士養成校の教育現場で，病院・その他の給食施設で，食事療法を実践する家庭で，幅広く支持されてきたロングセラーの最新版．
●材料別の一品料理500種類すべてに5つの治療食（エネルギー制限食，たんぱく質制限食，脂質制限食，塩分制限食，軟菜食）への展開方法（味つけ，素材選び，調理法など）を解説．さらに，一品料理ごとに応用例，および組み合わせ料理例とその変更例も紹介．膨大な展開パターンからあらゆる疾患に応用可能．
●行事食などの組み合わせ料理例や，初心者にもわかりやすい調理テクニックなども充実．
●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠した全品500種類の栄養再計算，「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠した塩分調整などを行い，全面改訂．
序文
目次
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
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宗像伸子 編著
