はじめてとりくむ臨床栄養英会話　栄養指導からベッドサイドまで／医歯薬出版株式会社

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はじめてとりくむ臨床栄養英会話
栄養指導からベッドサイドまで

公益社団法人東京都栄養士会　監修／和田安代　著

定価 3,080円（本体 2,800円＋税10％）

総頁数：144頁 / 2色
判型：A5判
発行年月：2026年6月
ISBN978-4-263-70854-5
注文コード：708540

大好評の『臨床栄養』別冊が待望の書籍化！
臨床で“使える英語”がこの1冊に！

内容紹介

●2021年に発行され好評を博した『臨床栄養』別冊『はじめてとりくむ臨床栄養英会話―栄養指導からベッドサイドまで』を，多くの読者からの要望に応えて書籍化しました
●英語が苦手な方でも無理なく取り組めるよう，基本的なコミュニケーションから臨床現場で使用する用語まで幅広く網羅しています
●管理栄養士・栄養士として国際的な舞台での活躍をサポートします

序文

監修の序
　公益社団法人東京都栄養士会では，グローバル社会の到来や東京オリンピック・パラリンピックを機に，2018年に英語講座を開催しました．その背景には近年，海外情報の収集や国際学会への参加・発表者が増加していることと，国内でも外国人に対する栄養の指導も増え，英語を学びたいという管理栄養士が増えていることにあります．そこで海外（米国テキサス州Center for Human Nutrition，UT Southwestern Medical Center）での勤務経験があり，本講座の講師とコーディネートに携わった和田安代先生に執筆を依頼し，月刊臨床栄養の別冊として『はじめてとりくむ臨床栄養英会話―栄養指導からベッドサイドまで』が2021年に発刊されました．管理栄養士による管理栄養士のための英語を学ぶことができる別冊が，このたび好評により書籍化されました．
　本書は英語が苦手な人にとっても，とてもわかりやすい構成になっています．電話での応対やE-mailでの表現方法やあいさつの基本的な方法など，日常会話が中心となって想定されており，表現の仕方も複数の記載があるため，実際の対応にすぐに役立つ内容です．さらに栄養の指導に必要な食事の聞き取りや栄養素の表現，アドバイスをするときの表現方法や料理のつくり方の表現，実践事例も複数記載されているので，常に栄養指導室の机に置いておきたい書籍の一つです．
　本書を日常の臨床業務に活用していただければ幸いです．
　公益社団法人東京都栄養士会会長
　社会福祉法人緑風会緑風荘病院栄養室運営顧問
　駒沢女子大学・神奈川工科大学・華学園栄養専門学校非常勤講師
　西村一弘

序
　管理栄養士としての職務が高度化，専門化されていくに従い，専門職として確かなエビデンスを確立していくことがますます必要となっています．国際誌への投稿や国際学会等での発表，国際共同研究などの機会が増加し，また2021年には東京栄養サミットも開催され，今後も国際的な活動が増加していくと考えられます．また，スポーツの国際大会や医療ツアー，国際化による外国人の日本在住増加などにともない，医療現場や教育現場等，管理栄養士が所属する場において外国人と接する機会や外国人に栄養教育を実施する機会は増加しています．しかしながら，専門家としての語学教育を，仕事をもちながら独学で行うことは容易ではないでしょう．
　そこで，東京都栄養士会では，国際論文作成や学会発表といった学術的な側面からの語学技術と，外国人対応としての語学技術を向上させることを目的として，管理栄養士を対象とした英語教育講座を2018年より開講しました．講座は著者がコーディネーターと日本語講師として企画立案および運営を担当し，英語学校のご協力もいただきながら，テキスト作成やネイティブ講師を迎えて実施してまいりました．講座は毎回，定員を超える参加者にご参加いただき，講座の種類も増やしていっていましたが，残念ながらCOVID-19により講座の中断を余儀なくされました．しかしながら，英語教育の継続は重要であると考えています．
　広く英語に触れる，あるいは学ぶ機会を増やすために，また管理栄養士用の英語の書籍のご要望も多くいただいたことから，管理栄養士の英語力向上，より発展的で成熟した管理栄養士の育成に寄与することを目的として，2021年に臨床栄養別冊『はじめてとりくむ臨床栄養英会話』を出版しました．その後ご好評をいただきまして，このたびの書籍化につながりました．
　本書は英語が苦手な方でも理解できるように基本的な内容で構成されており，管理栄養士業務の実践的な内容に発展していくことを意識し，また海外の文化などにも触れることで理解を深められるように構成しました．
　本書が管理栄養士・栄養士の皆様にとって少しでもお役に立ち，クライアントや社会に貢献する一助となれば幸いです．
　公益社団法人東京都栄養士会理事・研究教育事業部企画運営委員会委員長
　国立保健医療科学院生涯健康研究部上席主任研究官
　和田安代

　監修の序
　序
　英語学習で大切なこと
Chapter 1　電話応対の表現
　基本の応対
　Kato先生が在室の場合
　Sayoさんに用事がある場合
　お願いするフレーズ
　内容を確認したいとき
　ABC clinicがお休みで，Smithさんが留守番電話にメッセージを残す場合
Chapter 2　emailでの表現
　subject line：タイトル
　greeting：あいさつ
　opening：導入
　body：本文
　closing：しめくくり
　signature：署名
Chapter 3　あいさつ・自己紹介
　栄養指導前
　あいさつ・自己紹介
　別れ際の表現
　One Point Lesson　会話で大切なこと
Chapter 4　聞き取れないとき，ゆっくり話してほしいときの表現
　相手の話をいったん止めていただきたいとき
　相手の話が聞き取れなかったとき
　単語の意味がわからなかったとき
　確認をしたい（する）とき
Chapter 5　食事内容の聞き取りをする際の表現
　まずは少しのクッションを置く
　つぎにopen question（s）でおおまかな内容を聞き，その後に細かい内容を聞いてみる
　食生活全体に関する質問
　朝食・昼食・夕食に関する質問
　食事場所や時間などに関する質問
　外食に関する質問
　食事のジャンルや好みに関する質問
　調理者に関する質問
Chapter 6　数や量の表現
　数の数え方の表現
　頻度の表現
　量や内容の表現
　量を比較する表現
Chapter 7　時間の表現
　基本の時の表現
　「〇時ぴったり」の表し方
　「〇時〇分」の表し方
Chapter 8　摂取できない食品について聞く表現
　間接的な質問
　直接的な質問
Chapter 9　アドバイスをする際の表現
　相手にすすめる（アドバイス）表現
　行く場所をすすめる場合
　控える食品を説明する場合
Chapter 10　栄養素・サプリメントの表現
　栄養素の表現
　サプリメントの表現
Chapter 11　料理のつくり方に関する表現
　お好み焼きの場合
　肉じゃがの場合
　かき揚げの場合
　Nikujaga（Japanese style beef stew）のつくり方
　切り方の表現
　調理手順に関する表現
　調理方法の表現
　衛生管理に関する表現
　料理の名前
　卵料理について
Chapter 12　食品の分類に関する表現
　grain：穀類，ごはんやパンなど
　vegetables：野菜
　fruit：果物
　dairy：乳製品
　meat & alternatives：肉類
　seafood：魚介類
　その他のたんぱく源
　deli：惣菜
　beverages：ノンアルコール飲料
　alcohol：アルコール飲料
　snack foods：菓子
　baked goods：焼き菓子・ケーキ・パン
　frozen foods：冷凍食品
　canned foods：缶詰
　seasoning：調味料
　others：その他
　Column　Thanksgiving Day（感謝祭）の料理
Chapter 13　サービングの表現
　食事バランスガイド
　米国の場合
　カナダの場合
　英国の場合
　オーストラリアの場合
Chapter 14　運動
　有酸素運動
　筋力トレーニング
　スポーツの種類
Chapter 15　シーン別実践例
　病院の外来で栄養指導の一コマ
　保健所で妊婦対象の母親学級，フリータイムでの一コマ
　病棟で入院中のクローン病患者さんへ声をかけたときの一コマ
　ベッドサイドで胃手術後の患者さんと話すときの一コマ
　保育園でアレルギーや食の好みに関して相談を受ける際の一コマ
　ヴィーガンの方への栄養指導の一コマ

　用語一覧
　おわりに

　豆知識
　　名前のつづりを確認したいとき
　　あいさつのていねいさ
　　名刺をわたす場面の表現
　　質問の種類
　　聞いて共感する表現
　　質問する際に注意すべき内容
　　food restrictions
　　batterとdough
　　火の加減について
　　始まりの声かけに関する表現
　　味について
　　かぼちゃはpumpkinではない？
　　カット野菜はどのように表現する?
　　meatの意味
　　ステーキについて知ろう!
　　さけの表現・冷凍魚の表現
　　検査値の高低を表現する方法

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【著者略歴】
和田安代【わだやすよ】
　2006年　東京農業大学応用生物科学部栄養科学科管理栄養士専攻総代卒業（臨床栄養学研究室）
　2008年　慶應義塾大学大学院医学研究科修士課程修了（消化器内科学教室）
　2011年　慶應義塾大学大学院医学研究科博士課程早期修了（消化器内科学教室）
　2012年　Center for Human Nutrition，UT Southwestern Medical Center/ Postdoctoral fellow
　2015年　十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科　専任講師
　　　　　吉祥寺藤田クリニック　管理栄養士
　2020年　国立保健医療科学院生涯健康研究部　主任研究官
　2021年　外務省国際協力局地球規模課題総括課国際保健政策室　課長補佐（東京栄養サミット2021 タスクフォースチームメンバー）
　2025年　国立保健医療科学院生涯健康研究部　上席主任研究官

　厚生労働省管理栄養士国家試験委員，消費者庁消費者安全調査委員会専門委員，東京都栄養士会理事・研究教育事業部企画運営委員会委員長，日本栄養士会代議員等

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