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「日本食品標準成分表2020(八訂)」「日本人食事摂取基準2020年版」に準拠したロングセラー書の最新版！
内容紹介
●1999年の初版以来，栄養士・管理栄養士養成校の教育現場で，病院・その他の給食施設で，食事療法を実践する家庭で，幅広く支持されてきたロングセラーの最新版．
●材料別の一品料理500種類すべてに5つの治療食（エネルギー制限食，たんぱく質制限食，脂質制限食，塩分制限食，軟菜食）への展開方法（味つけ，素材選び，調理法など）を解説．さらに，一品料理ごとに応用例，および組み合わせ料理例とその変更例も紹介．膨大な展開パターンからあらゆる疾患に応用可能．
●行事食などの組み合わせ料理例や，初心者にもわかりやすい調理テクニックなども充実．
●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠した全品500種類の栄養再計算，「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠した塩分調整などを行い，全面改訂．
目次
おいしい治療食へのチャレンジ
材料別一品料理
材料別一品料理
著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．
宗像伸子【むなかたのぶこ】
管理栄養士
（有）ヘルスプランニング・ムナカタ取締役社長
山王病院栄養部・半蔵門病院栄養部長年勤務
帝国クリニック栄養コンサルタント
三井住友銀行東京健康サポートセンター東京診療所栄養コンサルタント
東京家政学院大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞
生活習慣病予防のための料理サロン開催
主な著書
『NHKきょうの料理 1,200キロカロリーの献立』（NHK出版）
『40歳からの「太らない食事力」』（講談社）
『からだにおいしい キッチン栄養学』（高橋書店）
『病気に強くなる！ 1日1,600kcalレシピ』（PHP研究所）
その他多数
管理栄養士
（有）ヘルスプランニング・ムナカタ取締役社長
山王病院栄養部・半蔵門病院栄養部長年勤務
帝国クリニック栄養コンサルタント
三井住友銀行東京健康サポートセンター東京診療所栄養コンサルタント
東京家政学院大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞
生活習慣病予防のための料理サロン開催
主な著書
『NHKきょうの料理 1,200キロカロリーの献立』（NHK出版）
『40歳からの「太らない食事力」』（講談社）
『からだにおいしい キッチン栄養学』（高橋書店）
『病気に強くなる！ 1日1,600kcalレシピ』（PHP研究所）
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宗像伸子 編著
