上手に食べるために 3　摂食機能にあわせた食事と栄養のヒント／医歯薬出版株式会社

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上手に食べるために 3
摂食機能にあわせた食事と栄養のヒント

田村文誉・水上美樹　編著

発行時参考価格 3,000円

総頁数：86頁 / 2色
判型：B5判
発行年月：2016年10月
ISBN978-4-263-44483-2
注文コード：444830

●好評『上手に食べるために』シリーズ第3段！

●子どもの食事と栄養に関するお母さんたちの悩みを解消！！

内容紹介

●「自分の子どもに合った食事の作り方がわからない」というお母さんたちの悩みに答える一冊．

●医師・歯科医師・看護師・歯科衛生士・言語聴覚士・養護教諭・栄養士・学校教諭・保育士など，乳幼児の保育・食支援・口腔成育にかかわる専門家ばかりでなく，お母さんに役立つことを第一に考えて執筆．わかりやすいイラストを多用すること，やさしい言葉で解説．

●著者が臨床で出会ったお母さんたちの協力により，子どもたちのために実際に作ってあげている料理のレシピを巻頭に紹介．

本書のパンフレットはこちら（PDFファイル約884KB）

序文

はじめに
　『上手に食べるために』が出版されてから，早いものでもう10年が経ちました．その間にも，たくさんの子どもたち，お母さん，お父さんたちにお会いし，摂食指導を通してさまざまなお話を伺わせていただきました．食べることの問題は多岐にわたりますから，他人がみて「問題は少ない」と思っても，実際にはものすごく悩んでいるご家族もあれば，一方で「食べることがすごく大変そう」に見えても，生活の流れの中で楽しく過ごすことができているご家族もいらっしゃいます．私たちが摂食指導でみている「子どもたちの食べる様子」というのは，それぞれのご家族の生活の一部分を切り取っただけのものであり，すべてではありません．そこだけをみて食べることを支援することの難しさを常に感じながら，迷いながらのこれまでの臨床でした．できるだけ子どもたちやご家族の想いに寄り添いたい，尊重したい，という気持ちが膨らみ，「お母さんたちの声をたくさんの人たちに伝えたい」と考えるに至りました．
　今回，多くの方のご協力で，『上手に食べるために』のパート3を上梓することができました．このパート3は，栄養と料理のレシピを中心に構成されています．「一般的な離乳食の本だけでは自分の子どもに合った食事の作り方がわからない」という声がよく聞かれます．そこで，この本では，私たちの臨床で出会ったお母さんたちにご協力いただき，ご自身のお子さんに作ってあげているアイディアレシピをご紹介していただきました．また，お子さんに食べてもらう食事を，お母さんがどのような思いで作っていらっしゃるか，それぞれのページの行間から感じ取っていただけると思います．
　2016年10月　田村文誉

摂食外来に来院したお母さん達の工夫レシピ
　初期食（吉岡智香子）
　中期食（大高美和）
　後期食（大高美和）
　完了食（大高美和）
　家族と一緒の簡単レシピ！（小田祐子）
解説編　食べる機能と栄養を考える
　1－食形態の考え方（水上美樹）
　2－成長に必要な栄養とは?（藤谷朝実）
　3－乳児期，離乳期，幼児期での栄養補給（藤谷朝実）
　4－栄養の目安量についての一般的な考え方（今井庸子）
　5－食べ方と体のこと（田村文誉）
　　(1)成長のために気をつけたい食べ方
　　(2)食べものをのどに詰まらせないようにしましょう
　　(3)肺炎にならないために栄養をとりましょう
　6－調理のコツと工夫（尾関麻衣子）
Q&A　こんなとき，どうするの?
　1－アレルギーのある子にはどんな食品を選択するの?（今井庸子）
　2－偏食がある子どもの食事はどうすればよい?（水上美樹）
　3－小さく産まれた子どもでは，栄養補給をどうするの?（藤谷朝実）
　4－エネルギーをなるべくとらせてあげたいけれど?（今井庸子）
　5－食べ過ぎて体重が増えて困っているのですが……?（田村文誉）
　6－噛まずに食べているのですが，問題ありませんか?（水上美樹）
　7－なかなか体重が増えません．どうしたらよいですか?（田村文誉）
　8－食具はどのようなものがよいのでしょうか?（田村文誉）
　9－いつまで母乳でよいのですか?（卒乳させたいのだけれど……）（水上美樹）
　10－おやつは食べさせたほうがよいですか?（水上美樹）
　11－市販の離乳食ばかりで問題ないでしょうか?（田村文誉）
　12－イオン飲料ばかり飲んでいてよいのでしょうか?（田村文誉）
　13－まだ歯が生えてこないのですが，問題ないのでしょうか?（水上美樹）
　14－離乳食の味つけはどうするの?（濃い味つけでも問題ない?）（田村文誉）

著者所属/略歴 ※本書が刊行された当時のものです．現在とは異なる場合があります．

【編著者略歴】
田村文誉【たむらふみよ】
　1989年　昭和大学歯学部卒業
　　　　　同学部第三補綴学教室
　1991年　同学部口腔衛生学教室
　2001年　アラバマ大学歯学部補綴学生体材料学教室留学（1年間）
　2004年　日本歯科大学講師
　2008年　日本歯科大学准教授
　2013年　日本歯科大学教授，日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック
水上美樹【みずかみみき】
　1986年　日本女子衛生短期大学（現神奈川歯科大学短期大学部）卒業
　　　　　東京女子医科大学歯科口腔外科
　1991年　昭和大学歯学部口腔衛生学教室
　2004年　東京都立東大和療育センター歯科
　2011年　神奈川歯科大学短期大学部客員教授
　2012年　日本歯科大学口腔リハビリテーション多摩クリニック
　2015年　徳島大学大学院口腔科学教育部口腔保健学専攻口腔機能管理学分野修士課程修了，
　　　　　徳島大学大学院口腔科学教育部口腔保健学専攻（博士後期課程）入学

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