給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版

冨田教代・朝見祐也・今本美幸・大島恵子・西川貴子　著

定価 3,080円 （本体 2,800円＋税10％） AB判 ⁄ 200頁 2023年2月発行

注文コード：726680  ISBN978-4-263-72668-6

●献立論&献立実技の手引き書として定評あるテキスト！

エッセンシャル 給食経営管理論 第4版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

定価 3,410円 （本体 3,100円＋税10％） B5判 ⁄ 288頁 2016年3月発行

注文コード：706610  ISBN978-4-263-70661-9

●給食経営管理の定評あるテキストが，最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応して待望の改訂！

管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠
栄養学実践用語集

特定非営利活動法人日本栄養改善学会　監修／木戸康博　編集代表

定価 3,080円 （本体 2,800円＋税10％） B6判 ⁄ 304頁 2014年8月発行

注文コード：709920  ISBN978-4-263-70992-4

●日本栄養改善学会監修の実践型用語集刊行！

管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム2015準拠
第10巻 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解

日本栄養改善学会　監修／冨田教代・神田知子・朝見祐也　編

発行時参考価格 2,800円  A4判 ⁄ 116頁 2016年9月発行

注文コード：706900  ISBN978-4-263-70690-9

●日本栄養改善学会監修のコアカリ準拠テキストシリーズ最新刊 PDCAサイクルに沿って実習・演習を実施......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第9版

冨田教代　執筆者代表

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 200頁 2016年3月発行

注文コード：706590  ISBN978-4-263-70659-6

●献立論＆献立実技の手引き書として定評あるテキスト！ 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」準拠......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第8版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,600円  AB判 ⁄ 194頁 2015年1月発行

注文コード：706320  ISBN978-4-263-70632-9

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

エッセンシャル 給食経営管理論 第3版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫・冨田教代　編著

発行時参考価格 3,100円  B5判 ⁄ 286頁 2013年3月発行

注文コード：706120  ISBN978-4-263-70612-1

●「給食経営管理論」の好評定番テキスト．改正カリキュラムに沿って「経営管理」に力点をおき，「給食のトー......

管理栄養士養成課程におけるモデルコアカリキュラム準拠
第9巻 給食経営管理論 給食の運営から給食経営管理への展開

特定非営利活動法人日本栄養改善学会　監修／石田裕美・冨田教代　編

発行時参考価格 2,800円  B5判 ⁄ 222頁 2013年1月発行

注文コード：709890  ISBN978-4-263-70989-4

●「給食」と「給食経営管理」の二編で構成．前半は給食のシステムや献立・材料管理，生産管理や衛生管理の方......

エッセンシャル 給食経営管理論 第2版 給食のトータルマネジメント

富岡和夫　編著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 288頁 2007年11月発行

注文コード：705110  ISBN978-4-263-70511-7

●経営管理に力点を置き，高度な知識と技術の習得を目指したテキスト．栄養教育活動に対する専門の技術者であ......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第7版

赤羽正之・富岡和夫・西川貴子　ほか著

発行時参考価格 2,500円  AB判 ⁄ 194頁 2006年3月発行

注文コード：704810  ISBN978-4-263-70481-3

●献立論，献立実技の手引き書として，給食施設の献立作成の手順，注意点からその評価に至るまで，献立づくり......

給食施設のための 献立作成マニュアル 第6版

赤羽正之・富岡和夫　ほか著

発行時参考価格 2,300円  AB判変 ⁄ 176頁 2003年10月発行

注文コード：704280  ISBN978-4-263-70428-8

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方から，集団給食の献立作成の手順，注意点からその評......

エッセンシャル 給食経営管理論

富岡和夫　編著／木下伊規子・菅田仁美　ほか著

発行時参考価格 3,000円  B5判 ⁄ 290頁 2003年4月発行

注文コード：704210  ISBN978-4-263-70421-9

●管理栄養士・栄養士養成の新カリュキラム，国試ガイドラインを踏まえ，経営管理に力点を置き，高度な知識と......

新編 集団給食献立作成マニュアル 第5版

赤羽正之・富岡和夫・中川悦　ほか著

発行時参考価格 2,200円  AB判 ⁄ 170頁 2002年3月発行

注文コード：702890  ISBN978-4-263-70289-5

●献立論，献立実技の手引き書として，食品成分表の使い方に始まり，集団給食の献立作成の手順，注意点からそ......