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栄養は免疫の機構・機能にどのように関わり合い影響を与えているのか.また,アレルギー・感染・炎症・老化などにおける栄養状態と免疫との相関,食品の特定栄養素の生体防御機能調節における栄養薬理的効果,さらに各疾患の治療予防における栄養と免疫の研究についての成果を解説.
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