●比較的大きな書体で，読みやすくわかりやすく表現．本文 は箇条書きで簡潔に記載．
●本文中のキーワードを太字・色文字で示し，理解を助ける脚注を付記．難易度の高い用語の確認ができ，レベルアップに最適．
●医療チームの一員として欠かせない「おもな疾患の治療薬一覧」「カルテ用語一覧」「静脈・経腸栄養剤一覧」などの付録を巻末に収載．実践書として活用できる.
【改訂のポイント】
■栄養マネジメントに業務に合わせ，大規模に改訂．
　Part 1 各章「栄養療法・食事療法」の構成を全て刷新！→
　�@栄養食事療法の基本．�A栄養アセスメント．�B栄養管理計画．�C栄養食事指導・生活指導．�Dモニタリングと評価．で構成．
■管理栄養士・栄養士に関連した医療制度の変化に対応
　●特定健診・特定保健指導の開始に合わせて，特定保健指導への理解を深める情報を記載．
　●栄養管理実施加算の導入から急激に変化した臨床分野の栄養業務に対応．
■診療報酬の改定（平成20年）と介護報酬の改定（平成21年）に対応
　●入院時食事療養制度，診療報酬における管理栄養士の技術評価，介護報酬に於ける栄養ケアマネジメントに関する最新の情報を盛り込んだ．
■各種ガイドラインに準拠し，最新の情報で記述
●以下の最新ガイドライン・最新情報に準拠．
�@高血圧の治療ガイドライン2009
�ACKD（慢性腎臓病）の診療ガイド2007
�B慢性腎臓病の食事療法基準2007
�C動脈硬化性疾患予防ガイドライン2007
�D糖尿病治療ガイド2008 - 2009
�E慢性肝炎の治療ガイド2008
�F食物アレルギーの栄養指導の手引き2008
�G国民健康・栄養の現状（平成18 年）
�H日本人の食事摂取基準2010 年版
�I特殊ミルク情報44 号（2008）
�J標準的な健診・保健指導プログラム（確定版）2007
　など

Part-1　病態生理と栄養食事療法
1　胃・腸
2　肝・胆・膵
3　内分泌・代謝
4　循環器
5　呼吸器
6　腎臓
7　血液
8　免疫・アレルギー
9　感染症
10　骨・関節
11　歯科
12　栄養欠陥
13　心身症
14　外科
15　小児疾患
16　高齢者疾患
Part-2　新しい臨床栄養学の基礎知識
1　臨床栄養学の意義と目的（小松）
2　医療と臨床栄養（小松）
3　栄養法（鷲澤・小松）
4　福祉・介護と臨床栄養（小松・松月）
5　栄養評価（小松）
6　栄養管理計画のプランニング（小松・松月）
7　食物と薬剤の相互作用（佐藤）
8　臨床検査（佐藤・本間）

【編著者略歴】
佐藤和人【さとうかずと】
　1977年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　1981年　同大学大学院医学研究科修了
　1981年　米国UCLA医学部研究員
　1983年　東京医科歯科大学医学部内科医員
　1986年　東京女子医科大学講師
　1994年　日本女子大学助教授兼保健管理センター長
　1999年　日本女子大学教授兼保健管理センター長
　専　門：臨床栄養学，リウマチ学
　資　格：日本内科学会認定医，日本リウマチ学会認定医，日本アレルギー学会専門医
本間　健【ほんまたけし】
　1975年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　　　　　市中病院にて内科研修，同大学衛生学教室に所属
　1983年　茨城大学保健管理センター講師，のち助教授
　1992年　東京医科歯科大学医学部保健衛生学科助教授
　1997年　日本女子大学家政学部食物学科教授
　専　門：公衆衛生学，臨床糖尿病学
　資　格：日本糖尿病学会認定医，日本内科学会認定医，日本東洋医学会認定専門医
小松龍史【こまつたつし】
　1977年　徳島大学医学部栄養学科卒業
　1983年　同大学大学院栄養学研究科修了（保健学博士）
　1983年　産業医科大学病院栄養部主任
　1989年　産業医科大学講師・同病院栄養部副部長
　1998年　徳島大学医学部助教授（実践栄養学）
　2001年　お茶の水女子大学生活科学部教授
　2003年　大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部教授（栄養療法学）
　2003年　大阪府立大学総合リハビリテーション学部教授
　2007年　同志社女子大学生活科学部教授
　専　門：臨床栄養学，栄養教育論
　資　格：管理栄養士
新村文男【にいむらふみお】
　1985年　東京医科歯科大学医学部医学科卒業
　1985年　同大学小児科学教室に所属
　1989年　北里大学病院小児科，腎センターにて研修
　1992年　米国バンダービルト大学小児腎臓病部門留学
　1996年　東京医科歯科大学医学部小児科助手
　1999年　東海大学医学部専門診療学系小児科助手
　2002年　東海大学医学部専門診療学系小児科講師
　専門：小児科学，腎臓病学
　資格：日本小児科学会専門医，日本腎臓学会認定専門医
松月弘恵【まつづきひろえ】
　1982年　日本女子大学家政学部食物科卒業
　1982年　聖マリアンナ医科大学病院栄養部
　1995年　日本女子大学大学院家政学研究科修了（家政学修士）
　1999年　東京家政学院大学家政学部講師
　2005年　東京家政学院大学家政学部准教授
　専門：給食経営管理，臨床栄養学
　資格：管理栄養士
鷲澤尚宏【わしざわなおひろ】
　1986年　東邦大学医学部卒業
　　　　　東邦大学医学部外科学第一講座入局
　　　　　その後，健康保険総合川崎中央病院外科医員，社会保険都南総合病院外科医長，外科部長を経て，東邦大学医学部外科学第1 講座助手
　2002年　米国エモリー大学リサーチフェロー
　2004年　東邦大学医学部外科学講座（大森）一般消化器外科助手を経て，東邦大学医療センター大森病院NSTディレクター，専任講師
　専門・資格：日本外科学会指導医・専門医，日本消化器外科学会指導医・専門医，日本大腸肛門病学会指導医・専門医，インフェクションコントロールドクター認定

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佐藤和人・本間健・小松龍史　編／新村文男・松月弘恵・鷲澤尚宏　著